Name: Avocado-Chicorée-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2.0 Chicorée; 50.0 g Sauerampfer; 3.0 Orange; 2.0 Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 0.5 Bund Estragon; 1.0 EL Senf, grobkörnig; 1.0 EL Honig; 3.0 EL Reisessig; 4.0 EL Olivenöl; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer, rosa; 60.0 g Walnusskerne; 80.0 g Bündnerfleisch

20 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
455 kcal

Kalorien / Portion

2 Chicorée
50 g Sauerampfer
3 Orange
2 Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
0.5 Bund Estragon
1 EL Senf, grobkörnig
1 EL Honig
3 EL Reisessig
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer, rosa
60 g Walnusskerne
80 g Bündnerfleisch

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Zubereitung

1

Chicorée und Sauerampfer (oder Spinat) waschen. Chicorée halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter in lange Streifen schneiden. Den Saft einer Orange auspressen, restliche Orangen gut abpellen und in feine Scheiben schneiden.
2

Avocados halbieren, die Schale und den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Avocado-Scheiben mit etwas Orangensaft marinieren. Estragon waschen und die Blättchen fein schneiden. Estragon, restlichen Saft, Senf, Honig und Reisessig verrühren. Öl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Chicorée, Sauerampfer (oder Spinat), Avocado und Orangenscheiben mit dem Dressing mischen und mit den Walnüssen und Bündnerfleisch (oder Bresaola) anrichten.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1905kJ 23%

Energie
455kcal 23%

Kalorien
30g 12%

Kohlenhydrate
34g 49%

Fett
14g 28%

Eiweiß

Avocado-Chicorée-Salat

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