Name: Bunte Mandel-Makronen
Prep time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 30 servings
Ingredients: 0.0 Puderzucker zum Besieben; 3.0 Eiweiß; 0.5 Zitrone, unbehandelt; 1.0 Prise Salz; 200.0 g Puderzucker; 50.0 g Zucker; 200.0 g Mandel, gemahlen; 200.0 g Mandeln, gehackt; 1.0 Vanilleschote; 5.0 Tropfen Lebensmittelfarbe, lila; 5.0 Tropfen Lebensmittelfarbe, pink; 5.0 Tropfen Lebensmittelfarbe, rosa; 30.0 Backoblate, 50 mm

80 min.

Dauer
35 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
116 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Außerdem:

Puderzucker zum Besieben

3 Eiweiß
0.5 Zitrone, unbehandelt
1 Prise Salz
200 g Puderzucker
50 g Zucker
200 g Mandel, gemahlen
200 g Mandeln, gehackt
1 Vanilleschote
5 Tropfen Lebensmittelfarbe, lila
5 Tropfen Lebensmittelfarbe, pink
5 Tropfen Lebensmittelfarbe, rosa
30 Backoblate, 50 mm

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Zubereitung

1

Backofen auf 80 Grad Umluft (100 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier oder Dauerbackfolie auslegen, Oblaten mit etwas Abstand darauf verteilen.
2

Eier trennen. Eiweiß unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes sehr steif schlagen. Der Eischnee muss stabil an der Schüssel haften, glänzen und kleine Hügel bilden, sobald man den Schneebesen herauszieht.
3

Zitrone waschen, abtrocknen, mit einer Zeste 1 EL Abrieb herstellen. Zitronenabrieb, einen Spritzer vom Saft, Puderzucker, Zucker und eine Prise Salz nach und nach unterheben. Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark auskratzen und ebenfalls unterheben.
4

Gemahlene und gehackte Mandeln miteinander vermischen und löffelweise unter die Ei-Zucker-Masse heben.
5

Baisermasse in drei Portionen teilen und mit jeweils 5 Tropfen lila, pinker und rosa Lebensmittelfarbe einfärben. Bunte Baisermassen in Spritzbeutel mit Löchtülle Nr. 8 füllen und in kleinen Kreisen von ca. 4 cm Durchmesser auf die Oblaten aufspritzen.
6

Mandel-Makronen für 40-45 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen, abkühlen lassen.
7

Bunte Mandel-Makronen mit etwas Puderzucker besieben und servieren.