Casatiello

Was ist Casatiello?

Neapel ist für seine vielen kulinarischen Highlights berühmt: Denken Sie nur an die neapolitanische Pizza, die mit Ricotta gefüllte Sfogliatella oder die Spaghetti alla Puttanesca mit Sardellen, Kapern und Oliven. Zu Ostern dürfen vor allem zwei Gerichte nicht fehlen: Die süße Pastiera – eine aromatische Mürbeteigtorte mit Weizenkörnern, Ricotta und kandierten Früchten – und der Casatiello. Der berühmte neapolitanische Hefekranz ist das italienische Osterbrot in der herzhaften Version. Der Teig des Casatiello wird in Form eines Kranzes aus Weizenmehl, Schweineschmalz, Hefe, Zucker und Salz gebacken. Wer etwas auf sich hält, backt natürlich selbst. Aber auch die in den Backstuben angebotenen Casatielli können sich sehen und schmecken lassen. Probieren Sie auch unbedingt andere italienische Gebäck-Spezialitäten wie Cannoli siciliani, Cantuccini oder den Weihnachtskuchen Panettone, dessen Wurzeln in Mailand liegen. Oder backen Sie zusätzlich zur herzhaften Casatiello diese süßen Blätterteig-Osterhasen.

Was kommt in einen Casatiello?

Jede Familie hat ihr eigenes Rezept für Casatiello napoletano, vor allem für die Füllung: Neben Speckwürfeln, Salamistückchen und Pecorino stehen auf der Zutatenliste des Casatiello auch Eier. Die gehören schließlich zu Ostern. In Neapel wird der Casatiello – wie die Pizza – traditionell im Holzofen gebacken: Die Eier werden roh mit Schale in den Teig gedrückt und garen im Ofen.

Servieren kann man den Casatiello warm oder kalt. Üblich ist es auch, den köstlichen Hefekranz am Ostermontag mit zum Oster-Picknick zu nehmen: Denn auch an Pasquetta – wie könnte es in Neapel anders sein – wird reichhaltig geschlemmt! Neben dem Casatiello napoletano lassen die Italiener das Osterfest im Freien gerne mit Büffelmozzarella, Salami und Schinken, Omelett mit Pasta und dem traditionellen Osterkuchen Colomba ausklingen. Mehr raffinierte deutsche und internationale Oster-Rezepte sowie Inspirationen für eine kreative Tischdeko zu Ostern finden Sie hier in der Rezeptewelt.