Name: Gemischter Obstkuchen
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 16 servings
Ingredients: 1.0 Päckchen Tortenguss, klar; 125.0 ml Traubensaft, weiß; 125.0 ml Weißwein, trocken; 2.0 gestr. EL Zucker; 3.0 Blatt Gelatine, weiß; 1.0 Päckchen Puddingpulver Sahne-Geschmack; 0.5 Vanilleschote; 80.0 g Zucker; 500.0 ml Milch; 250.0 g Crème fraîche; 300.0 g Erdbeeren; 300.0 g Pfirsich; 300.0 g Trauben, grün; 300.0 g Kiwi, grün; 200.0 g Butter; 200.0 g Zucker; 0.5 Vanilleschote; 0.5 unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale; 4.0 Ei; 200.0 g Weizenmehl; 2.0 gestr. TL Backpulver

Für den Guss:

1 Päckchen Tortenguss, klar
125 ml Traubensaft, weiß
125 ml Weißwein, trocken
2 gestr. EL Zucker

Für den Belag:

3 Blatt Gelatine, weiß
1 Päckchen Puddingpulver Sahne-Geschmack
0.5 Vanilleschote
80 g Zucker
500 ml Milch
250 g Crème fraîche
300 g Erdbeeren
300 g Pfirsich
300 g Trauben, grün
300 g Kiwi, grün

Für den Teig:

200 g Butter
200 g Zucker
0.5 Vanilleschote
0.5 unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale
4 Ei
200 g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver

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Zubereitung

1

Für den Teig die Butter in einer Schüssel schaumig rühren, den Zucker nach und nach unterrühren. Die Vanilleschote auskratzen. Die eine Hälfte des Vanillemarks und Zitronenschale zugeben und das Ganze so lange Rühren bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver darüber sieben und unterrühren.
2

Das Backblech mit Backpapier auslegen und einen verstellbaren Metallrahmen 30 x 40 cm darauf stellen. Den Teig gleichmäßig darin verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ˚ C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
3

Für den Belag die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Aus dem Puddingpulver, der anderen Hälfte Vanillemark, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Vom Herd nehmen, die gut ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen, etwas abkühlen lassen und die Crème fraîche unterrühren. Auf den ausgekühlten Boden gleichmäßig verteilen und glattstreichen. Abkühlen lassen.
4

Die Früchte schälen, bzw. putzen. Pfirsiche in Würfel schneiden, Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln, Trauben halbieren und die Kerne entfernen, Kiwi vierteln und in Stücke schneiden. Obst in einer Schüssel mischen und auf dem Pudding verteilen.
5

Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit Traubensaft und Weißwein zubereiten, etwas abkühlen lassen, dann die Früchte damit überglänzen. Fest werden lassen.
6

Den Metallrahmen vorsichtig lösen und entfernen. Den Kuchen in 16 Stücke schneiden und nach Belieben mit geschlagener Sahne und Zitronenmelisse garnieren.
7

Variationstipp

Sollten Kinder mit essen, verdoppeln Sie die Menge des Traubensafts und lassen den Weißwein einfach weg. Für den Belag kann jede beliebige Obstsorte verwendet werden.