Name: Kartoffelsuppe aus Irland
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150.0 g Kartoffel, festkochend; 80.0 g Zwiebel, rot; 1.0 EL Pflanzenöl; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 1.0 EL Petersilie; 1.0 EL Schnittlauchröllchen; 500.0 g Kartoffel, festkochend; 80.0 g Zwiebel; 30.0 g Butter; 800.0 ml Gemüsefond; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 200.0 ml Milch

40 min.

Dauer
40 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
253 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Zum Garnieren:

150 g Kartoffel, festkochend
80 g Zwiebel, rot
1 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
1 EL Petersilie
1 EL Schnittlauchröllchen

Für die Suppe:

500 g Kartoffel, festkochend
80 g Zwiebel
30 g Butter
800 ml Gemüsefond
Salz
Pfeffer
200 ml Milch

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Zubereitung

1

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln ebenfalls schälen und in Streifen schneiden.
2

Butter in einem Topf erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln dazugeben und 5 Minuten hell anbraten.
3

Fond zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
4

Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren.
5

Milch zufügen, nochmals abschmecken und die Suppe warm halten.
6

Für die Einlage die Kartoffeln schälen und in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin golden braten. Zwiebelstreifen kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7

Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten, mit Kartoffelwürfel, Zwiebelstreifen, gehackter Petersilie und Schnittlauchröllchen garnieren.