Name: Tomaten-Shakshuka
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 Spitzpaprika, rot; 100.0 g Zwiebel; 4.0 Zehen Knoblauch; 1.0 Bund Rucola; 800.0 g Tomaten ( 200 g Big Stars, 200 g Coeur de Boeuf, 200 g Leckerbissen, 200 g Genusskönig); 4.0 EL Olivenöl; 2.0 EL Tomatenmark; 1.0 EL Harissa (Würzpaste); 1.0 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 150.0 ml Geflügelbrühe; 4.0 Ei; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer

35 min.

Dauer
35 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
300 kcal

Kalorien / Portion

1 Spitzpaprika, rot
100 g Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
1 Bund Rucola
800 g Tomaten ( 200 g Big Stars, 200 g Coeur de Boeuf, 200 g Leckerbissen, 200 g Genusskönig)
4 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 EL Harissa (Würzpaste)
1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
150 ml Geflügelbrühe
4 Ei
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

1

Paprika vierteln, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken. Rucola waschen, trocken schleudern. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
2

Öl auf 2 Pfannen verteilen und erhitzen. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch auf die 2 Pfannen verteilen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten. Tomatenmark, Harissa und Kreuzkümmelebenfalls auf die 2 Pfannen verteilen und noch 2 Minuten mitbraten. Brühe und Tomaten auf die Pfannen verteilen und aufkochen. Ca. 8 Minuten köcheln lassen.
3

In jede Pfanne 2 Eier aufschlagen und ca. 8 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Eier die richtige Konsistenz bekommen haben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Rucola garnieren und gleich servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1256kJ 15%

Energie
300kcal 15%

Kalorien
10g 4%

Kohlenhydrate
24g 34%

Fett
12g 24%

Eiweiß

Tomaten-Shakshuka

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