Name: Bunter Eintopf
Prep time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250.0 g Kartoffel, mehlig kochend; 500.0 ml Gemüsebrühe; 100.0 ml Weißwein; 1.0 Zehe Knoblauch; 0.5 Limette; 2.0 Pastinake; 1.0 Fenchelknolle; 1.0 Stange Staudensellerie; 0.5 Stange Lauch; 200.0 g Bohne; 1.0 Paprika, rot; 2.0 Möhre; 1.0 TL Chiliflocken, getrocknet; 1.0 TL Currypulver; 1.0 EL Crème fraîche; 1.0 Bund Petersilie; 1.0 TL Salz; 1.0 TL Pfeffer, weiß; 1.0 EL Rapsöl; 1.0 EL Majoran

55 min.

Dauer
35 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
268 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

250 g Kartoffel, mehlig kochend
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
1 Zehe Knoblauch
0.5 Limette
2 Pastinake
1 Fenchelknolle
1 Stange Staudensellerie
0.5 Stange Lauch
200 g Bohne
1 Paprika, rot
2 Möhre
1 TL Chiliflocken, getrocknet
1 TL Currypulver
1 EL Crème fraîche
1 Bund Petersilie
1 TL Salz
1 TL Pfeffer, weiß
1 EL Rapsöl
1 EL Majoran

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Zubereitung

1

Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Staudensellerie, Pastinake, Fenchel, Paprika und Möhre gründlich waschen und alles in kleine Würfel schneiden. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken.
2

Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und Kartoffeln sowie Gemüse unter Rühren 5 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe, Weißwein und 400 ml Wasser ablöschen. 15-20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Limette auspressen und den Saft zur Suppe geben.
3

Mit Currypulver, Chiliflocken, Majoran, Salz, Pfeffer und Crème fraîche abschmecken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, fein hacken und 5 Minuten vor dem Servieren in die Suppe geben.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1122kJ 13%

Energie
268kcal 13%

Kalorien
28g 11%

Kohlenhydrate
8g 11%

Fett
12g 24%

Eiweiß

Bunter Eintopf

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