Name: Champagner-Limettensorbet
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 80.0 g Pekanuss oder Walnuss; 6.0 EL Zucker; 1.0 Rosmarinzweig; 150.0 g Zucker; 200.0 ml Limettensaft; 375.0 g Champagner; 100.0 g Brombeeren; 20.0 Stück Minzblatt; 150.0 ml Wasser; 1.0 Eiweiß; 1.0 Limette; 0.0 etwas Zitronenmelisse

60 min.

Dauer
60 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
523 kcal

Kalorien / Portion

Für das Krokant:

80 g Pekanuss oder Walnuss
6 EL Zucker
1 Rosmarinzweig

150 g Zucker
200 ml Limettensaft
375 g Champagner
100 g Brombeeren
20 Stück Minzblatt
150 ml Wasser
1 Eiweiß

Außerdem:

1 Limette
etwas Zitronenmelisse

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Zubereitung

1

150 ml Wasser mit dem Zucker zusammen aufkochen und anschließend etwas abkühlen lassen. Limettensaft und Champagner dazugeben und das Eiweiß einrühren.
2

Alles in der Eismaschine gefrieren lassen.
3

Die Brombeeren halbieren, 15 Minzblätter in Streifen schneiden und beides 5 Minuten vor Ende der Gefrierzeit in die Eismaschine geben.
4

In der Zwischenzeit wird das Krokant gefertigt.
5

6 EL Zucker schmelzen, währenddessen die Pekanüsse klein hacken. Die Pekanüsse anschließend dazugeben und im Karamell rösten.
6

Wenn die Nüsse fertig geröstet sind, die Rosmarinnadeln dazugeben. Zum Auskühlen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten.
7

Das fertige Sorbet nach Belieben mit Limettenscheiben und Zitronenmelisse und dem Krokant garnieren.