Cilbir

Speisen wie ein Sultan: türkische Eier mit Joghurt

Ein türkisches Frühstück ohne Ei? Kaum vorstellbar. Bei der traditionell türkischen Frühstücksspeise Cilbir kommt das Ei pochiert zum Einsatz, gemeinsam mit pikant angemachtem Joghurt. Das Eier-Gericht überzeugt dabei durch die ungewöhnliche Kombination warmer und kalter Zutaten sowie der cremigen Konsistenz von weichen Eiern und Joghurt.

Die leckere türkische Eier-Spezialität haben Sie im Nu zubereitet und sie versorgt Sie gleichzeitig mit einer Menge Energie für einen frischen Start in den Tag. Zuckermäuler, die den Tag lieber süß beginnen, können Cilbir natürlich ebenso mittags oder abends essen, wie auch andere türkische Spezialitäten, zum Beispiel herzhafte Manti oder knusprige Gözleme.

Die Kunst pochierter Eier

Das Herzstück und gleichzeitig die größte Herausforderung türkischen Cilbirs: pochierte Eier. Damit Ihnen diese gekonnt gelingen, haben wir hier ein paar Tipps für Sie:

• Verwenden Sie möglichst frische Eier.
• Eier vorsichtig in einzelne Tassen aufschlagen. Das Eigelb sollte unversehrt bleiben.
• ca. 2 Liter Wasser mit 4 EL Essig zum Sieden bringen, am besten in einem weiten Topf
• Mit einem Schneebesen einen Wasserstrudel im Topf erzeugen. Er sorgt dafür, dass sich das Eiweiß um das Eigelb legt.
• Jetzt wird's ernst: Rohe Eier vorsichtig nacheinander in die Mitte des Strudels gleiten lassen.
• Eier ca. 3-5 Minuten im Wasser kochen.
• Währenddessen sanft weiterrühren, so bleibt der Wasserstrudel erhalten.
• Gewünschte Konsistenz erreicht? Eier vorsichtig aus dem Wasser holen.

Sie mögen pochiertes Ei nicht? Keine Sorge, unser Cilbir-Rezept können Sie dennoch genießen: ersetzen Sie es einfach durch wachsweich gekochtes Ei. Jetzt noch Fladenbrot oder türkische Simit dazu und drauf los schlemmen. Himmlisch!

Und wenn Ihnen unser herzhaftes Frühstück mit pochiertem Ei türkischer Art schmeckt, müssen Sie unbedingt unser israelisches Shakshuka-Rezept probieren!