Name: Persischer Kebab
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 0.0 etwas Fladenbrot; 1.0 Salatgurke; 2.0 Stängel Petersilie; 250.0 g Naturjoghurt, 1,5% Fett; 0.0 Zitronensaft; 0.0 Salz; 40.0 g Walnusskerne; 0.0 Pul biber oder Paprikapulver; 500.0 g Kalbfleisch, Lende oder Hüfte; 2.0 Knoblauchzehe; 2.0 EL Olivenöl; 1.0 TL Paprikapulver, edelsüß; 1.0 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 0.0 Pfeffer aus der Mühle

Außerdem:

etwas Fladenbrot

Für den Gurkensalat und Joghurtsauce:

1 Salatgurke
2 Stängel Petersilie
250 g Naturjoghurt, 1,5% Fett
Zitronensaft
Salz
40 g Walnusskerne
Pul biber oder Paprikapulver

Für das Kebab:

500 g Kalbfleisch, Lende oder Hüfte
2 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
Pfeffer aus der Mühle

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Zubereitung Gurkensalat und Joghurtsauce

Die Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne ausschaben und die Hälften mit dem Spiralschneider in dünne, lange Streifen schneiden.
2

Zubereitung Gurkensalat und Joghurtsauce

Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Den übrigen Knoblauch schälen und mit dem Joghurt verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Walnüsse hacken.
3

Zubereitung Kebab

Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in eine Schüssel geben.
4

Zubereitung Kebab

Eine Knoblauchzehe schälen und dazu pressen. Das Öl, Paprika, Kreuzkümmel und Pfeffer ergänzen, das Fleisch einreiben und abgedeckt in Kühlschrank ca. 30 Minuten ziehen lassen.
5

Zubereitung Kebab

Das Fleisch salzen und auf dem heißen Grill ca. 20 Minuten zugedeckt garen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden und auf einer großen Platte anrichten.
6

Zubereitung Kebab

Die Gurken darauf setzen, mit etwas Joghurtsauce beträufeln und mit Walnüssen und Petersilie bestreuen. Mit Pul Biber gewürzt servieren. Nach Belieben Fladenbrot dazu reichen.