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Crookie

Crookie

Kekse in der Frühstücksvariante oder Croissant mit Füllung: Crookies vereinen das Beste von beiden Gebäckarten. In diesem Rezept haben wir fertige Croissants mit einem selbstgemachten Cookie-Teig vereint. So ist der virale Backtrend ganz einfach und schnell nachgemacht!

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Zutaten

4 Portionen

  • 4 Butttercroissant

  • 100 g Butter, weich

  • 80 g Zucker, braun

  • 1 TL Vanilleextrakt

  • 160 g Weizenmehl (Type 405)

  • 1 Prise Salz

  • 2 EL Milch

  • 100 g Schokotropfen, zartbitter

Utensilien

Handrührgerät

Zubereitung
  1. 1

    Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheize. Backblech mit Backpapier auslegen.

  2. 2

    Buttercroissants aufschneiden und auf dem Backblech verteilen. Butter, Zucker und Vanilleextrakt mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig rühren. Mehl, Salz und Milch zugeben und zügig unterrühren. Sollte der Teig zu bröselig erscheinen, etwas Milch hinzufügen. Schokotropfen zugeben und unterkneten.

  3. 3

    Mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln jeweils eine Teigportion auf jedes Ende eines Croissants geben und zur Mitte hin vorsichtig verstreichen. Sollte ein Teigrest übrig bleiben, diesen auf die Croissants aufschichten und verstreichen.

  4. 4

    Die Crookies für 8-12 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 3752kJ 45%

    Energie

  • 896kcal 45%

    Kalorien

  • 97g 37%

    Kohlenhydrate

  • 52g 74%

    Fett

  • 11g 22%

    Eiweiß

Was ist ein Crookie?

Croissant plus Cookie gleich Crookie. Die Fusion aus französischer und amerikanischer Backkunst ist ein Foodie-Trend, der im Netz millionenfach gelikt wurde und es so zu einem echten Social-Media-Star gebracht hat.

Die Wurzeln des Croissant-Cookies liegen in Paris, der Stadt, in der man entweder mit einer Tüte Croissants oder einem Baguette unter dem Arm unterwegs ist. Erfunden hat le Crookie – wie der Franzose den süßen Hybrid nennt – der Bäcker Stéphane Louvard in der Boulangerie Maison Louvard. Er schnitt ein paar frisch gebackene Croissants aus Lust und Laune auf, füllte sie mit Cookie-Teig und schob sie nochmal in den Ofen. Was dabei herauskam, fand sofort Anklang bei seinen Kunden. Mittlerweile steht man in der Rue de Châteaudun Schlange, um einen der begehrten Croissant-Cookies zu ergattern. Bis zu 2.000 Stück gehen wohl am Tag über die Theke.

Sie müssen aber nicht in die französische Hauptstadt reisen, um den Crookie zu probieren. Mit unserem Rezept backen Sie das Kekshörnchen ganz einfach in der heimischen Backstube.

Mehr kulinarische Fusionen

Auf Social Media wird gekocht und gebacken, als würden Lieferdienste, Restaurants und Fertiggerichte nicht existieren. Viele kulinarische Kreationen, die vor ein paar Jahrzehnten nur lokale Berühmtheit erlangt hätten, gehen auf Instagram und Co. viral: so auch der Cronut, ein gelungener Mix aus Croissant und Donut. Den hat übrigens ein New Yorker Bäcker erfunden, allerdings mit französischem Migrationshintergrund.

Eine ganz ähnliche Geschichte haben die französisch-amerikanischen Gebäck-Kreationen Cragel (Croissant und Bagel), Bruffin (Brioche und Muffin) sowie Cruffins aus Croissants und Muffins. Letztere servieren wir in unserem Rezept für Cruffin mit einem köstlichen Brombeerfrosting. Eine rein amerikanische Fusion hingegen ist der Brookie, ein Blechkuchen aus Brownie- und Cookieteig.