Name: Streuselbrötchen
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Yield: 12 servings
Ingredients: 30.0 g Hefe, frisch; 300.0 ml Milch, lauwarm; 600.0 g Weizenmehl (Type 405); 50.0 g Zucker; 1.0 Prise Salz; 120.0 g Butter; 2.0 Ei; 125.0 g Butter, kalt; 125.0 g Zucker; 1.0 Päckchen Vanillezucker; 1.0 Prise Zimt; 1.0 Prise Salz; 125.0 g Weizenmehl (Type 405)

120 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
455 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für die Brötchen:

30 g Hefe, frisch
300 ml Milch, lauwarm
600 g Weizenmehl (Type 405)
50 g Zucker
1 Prise Salz
120 g Butter
2 Ei

Für die Streusel:

125 g Butter, kalt
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
125 g Weizenmehl (Type 405)

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Zubereitung

1

Hefe zerbröseln und in lauwarmer Milch unter Rühren auflösen.
2

Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Mehlmischung, Hefe-Milch und Eier mit den Knethaken eines Handrührgerätes verkneten. Nach und nach die flüssige Butter zugießen und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen.
3

Für die Streusel Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz verkneten. Mehl zugeben und alles zügig zu Streuseln verkneten.
4

Hefeteig nochmals durchkneten und zu kleinen Brötchen formen. Mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit Wasser einpinseln und mit Streuseln bedecken. Weitere 20 Minuten ruhen lassen.
5

Den Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
6

Streuselbrötchen für 10-15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1905kJ 23%

Energie
455kcal 23%

Kalorien
62g 24%

Kohlenhydrate
19g 27%

Fett
9g 18%

Eiweiß

Streuselbrötchen

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