Frittierte Butter

Butter frittieren – eine geniale Idee

Überraschende Foodtrends gibt es häufig: Mal sind es Cronuts, eine Mischung aus Croissant und Donut, dann gehen Fluffy Pancakes viral. Und seit Jahren ist Amerikas Liebling auf Jahrmärkten "Deep fried butter on a stick". Frittierte Butter am Stiel startetet ihren Siegeszug 2009 auf einer Landesschau in Texas. Dort wollte Abel Gonzales, ein kreativer Koch, seine frittierten Leckerbissen um eine neue Variation ergänzen. Frittiertes Eis, frittierte Snickers, frittierte Cookies – vieles hatte er ausprobiert. Da kam ihm in den Sinn, umhüllte Butter zu frittieren. Das Rezept brachte Fried Jesus, wie seine Fans Abel Gonzales nennen, in die Schlagzeilen. Und mit dem Medienruhm wurde das Gericht im ganzen Land bekannt.

Frittierte Butter am Stiel: ein Rezept, viele Meinungen

Die meisten sagen: Frittierte Butter schmeckt wie ein Toast mit ganz viel Butter. In der Los Angeles Times bezeichnete die Redakteurin die Kombination dagegen als "schlimmstes vorstellbares Gericht auf diesem Planeten," um nach dem Probieren überrascht zu dem einfachen Schluss zu kommen: Es war gut. Ihr Kollege von der Süddeutschen Zeitung bereitete das Frittierte-Butter-Rezept zu – und liebte es. Kalorien hat frittierte Butter aber reichlich, vermutlich etwas mehr als andere ausgebackene Süßigkeiten wie Krapfen oder Arme Ritter. Wie bei vielen Leckereien gilt: Die Dosis macht das Gift. Hin und wieder ein Häppchen Soulfood versüßt den Alltag, zu viel davon ist jedoch nicht empfehlenswert.

Übrigens: Welche Butter Sie für das Rezept wählen – sprich Süß- oder Sauerrahmbutter –, ist Ihnen überlassen. Damit die Butter beim Frittieren nicht schmilzt, muss sie gefroren sein. Frieren Sie die geschnittenen Butterstückchen über Nacht ein, am besten mit Holzstiel. Hat die Butter noch einen weichen Kern, schmilzt sie beim Frittieren. Achten Sie darauf, dass der Teig für die Hülle nicht zu flüssig ist und die Butter gut umschließt. Verwenden Sie zum Frittieren ein geschmacksneutrales, hoch erhitzbares Pflanzenöl. Das Öl hat die richtige Temperatur zum Frittieren, wenn an einem Holzstiel, den Sie ins heiße Fett tauchen, Bläschen aufsteigen. Lassen Sie die frittierte Butter am Stiel kurz auf Küchenpapier abtropfen und bestreuen Sie das knusprige Fingerfood mit etwas Zimtzucker. Sie können die umhüllte Butter auch ohne Holzstiel frittieren – und die Stiele nur zum Aufspießen dazulegen.

Appetit auf noch mehr frittierte Leckereien? Bereiten Sie mit unserem Rezept einen schnellen Bierteig zu und backen Sie Fisch, Gemüse, Fleisch oder Obst darin aus!