Name: Buttermilch-Kokos-Kuchen
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 200.0 g Zucker; 2.0 Päckchen Vanillezucker; 1.0 Zitrone, davon der Abrieb; 3.0 Ei; 500.0 ml Buttermilch; 500.0 g Weizenmehl (Type 405); 1.0 Päckchen Backpulver; 160.0 g Kokosraspeln; 80.0 g Zucker; 200.0 ml Sahne

Zutaten:

200 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone, davon der Abrieb
3 Ei
500 ml Buttermilch
500 g Weizenmehl (Type 405)
1 Päckchen Backpulver

Für den Belag:

160 g Kokosraspeln
80 g Zucker
200 ml Sahne

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Zubereitung

1

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
2

Zucker, Vanillezucker und den Abrieb einer unbehandelten, gewaschenen Zitrone mit den Eiern schaumig schlagen. Die Hälfte der Buttermilch dazu geben und unterrühren. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und nach und nach mit den flüssigen Zutaten vermischen. Restliche Buttermilch einrühren.
3

Eine Springform 26 cm mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Kokosraspeln mit dem Zucker verrühren und gleichmäßig auf dem Teig ausstreichen. Für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen, bis die Kokosraspeln goldbraun sind.
4

Buttermilch Kokos Kuchen aus dem Ofen nehmen und gleichmäßig mit der kalten Sahne übergießen. Kuchen vollständig abkühlen lassen.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1729kJ 21%

Energie
413kcal 21%

Kalorien
61g 23%

Kohlenhydrate
16g 23%

Fett
8g 16%

Eiweiß

Rezept für Buttermilch-Kokos-Kuchen: Aber bitte mit Sahne!

Unser Rezept für Buttermilch-Kokos-Kuchen ist im wahrsten Sinne des Wortes schnell zusammengerührt aus Zucker, Ei, Buttermilch, Mehl und Backpulver – und beinhaltet statt einem Sahnehäubchen gleich eine ganze Sahnedusche: Über das Topping aus Kokosraspeln und Zucker gießen Sie nämlich direkt nach dem Backen einen Becher Sahne, die in den Teig einzieht und den Kuchen dadurch besonders süß und saftig macht. Für einen Pina-Colada-Effekt können Sie in der flüssigen Sahne noch ein wenig Ananassaft oder sogar einen Schuss weißen Rum verrühren. Oder Sie geben Ananasstückchen auf das Kokosflocken-Topping. Sie haben Geschmack an Kuchen-Kreationen mit Kokos gefunden? Dann schreiben Sie sich gleich unsere Rezepte für Heidelbeer-Kokos-Kuchen und Kokoskuchen mit Joghurt auf Ihre To-do-Liste. Und für die Weihnachtszeit haben wir unser Rezept für klassische Kokosmakronen für Sie – kokosköstlich!

Übrigens: Der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar, Sie sollten ihn aber wegen der frischen Schlagsahne über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Backen mit Buttermilch: fluffiger Genuss

Backen mit Buttermilch macht den Teig besonders luftig – diesen Effekt machen sich zahlreiche Backrezepte zunutze. Buttermilch-Pancakes, Buttermilch-Kekse, Buttermilchwaffeln oder Buttermilchbrot gelingen durch das fettarme Molkereiprodukt extra-fluffig und lecker und bekommen dadurch außerdem eine leicht säuerliche Note. Das Nebenprodukt der Butterherstellung enthält etwa ein Prozent Fett und steckt voll hochwertigem Eiweiß, darüber hinaus liefert es weitere wichtige Nährstoffe wie Calcium oder Vitamin B12. Gerade im Sommer bietet sich Buttermilch dank ihres säuerlichen Geschmacks als leckere Erfrischung an. Mischen Sie sie mal mit Obst im Mixer zu einem fruchtigen Drink!

Buttermilch-Kokos-Kuchen

Rezept für Buttermilch-Kokos-Kuchen: Aber bitte mit Sahne!

Backen mit Buttermilch: fluffiger Genuss

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