Edamame

Edamame-Rezept: japanischer Klassiker aus der Sojabohne

In japanischen Kneipen gehören sie zum Bier wie bei uns Erdnüsse oder Chips. Was aber genau sind eigentlich Edamame? Und wie lassen sich Edamame zubereiten? Die Antwort auf die zweite Frage finden Sie in unserem Edamame-Rezept – und auch die erste Frage ist leicht beantwortet: Edamame nennt man Sojabohnen, die noch nicht ganz reif sind. Sie werden üblicherweise noch in der Schote, in der sie am Stängel einer Sojabohnenpflanze wachsen, gekocht. Essen tut man aber anschließend nur die Sojabohne selbst – lösen Sie sie mit den Fingern aus der Schote oder saugen Sie sie heraus, beides ist erlaubt. Bei der Zubereitung nach unserem Edamame-Rezept werden die Bohnen mit geröstetem Sesam und Sesamöl sowie Knoblauch und Chili gewürzt, was den nussigen Geschmack des Sojas gut ergänzt. Edamame werden derzeit auch in der westlichen Küche entdeckt: Vegetarier und Veganer schätzen sie ebenso wie Sportler als Eiweißlieferanten. Genießen Sie einen warmen oder kalten Snack mit unserem Edamame-Rezept, kombinieren Sie die Edamame mit Nudeln, Tofu oder gerösteten Erdnüssen. Ebenfalls tief in Japans Kochtradition einsteigen können Sie mithilfe unseres Algensalat-Rezepts. Unsere Ideen für vegane Snacks liefern wiederum Ideen für unterwegs, das Dinner oder Party-Buffet.

Soja – Eiweißlieferant für Veganer und Laktoseintolerante

Soja ist in der gesamten asiatischen Küche ein fester Bestandteil, ob gekocht – aus reifen Sojabohnen – oder aus noch leicht unreifen – wie in unserem Edamame-Rezept, geröstet, gemahlen, als Milch oder Öl. Ein Blick auf die Nährwerttabelle zeigt, dass Soja wertvolles Eiweiß liefert – was gerade die Sojamilch als Ersatz für Kuhmilch bei Laktoseintoleranz oder bei einer veganen Lebensweise sehr beliebt macht. Testen Sie zum Beispiel unser Rezept für fruchtigen Soja-Shake: Der schmeckt nicht nur Veganern, er ist, aus tiefgekühlten Erdbeeren und Himbeeren zubereitet und mit Ahornsirup verfeinert, im Sommer auch eine leckere Alternative zum klassischen Milchshake für alle, die eine erfrischende Zwischenmahlzeit lieben. Und wenn Sie eine vollwertige, sättigende Mahlzeit suchen, dann empfehlen wir Ihnen unsere vegane Bowl mit Tofu, Edamame und Quinoa.