Eierlikör-Vanille-Kuchen

Ein Kuchen für alle Fälle – Eierlikörkuchen-Rezept

Ob mit Kakao besiebt, mit Puderzucker bestäubt oder mit Schokoladenglasur oder Zuckerguss versehen – ein leckerer Kastenkuchen lässt sich zu Geburtstagen, Feiertagen und zum Sonntagskaffee schnell und einfach backen. Das Besondere an Eierlikörkuchen ist, dass er nach dem Backen zwar noch leicht nach Eierlikör schmeckt, der Großteil des Alkohols aber beim Backen verdampft – im Gegensatz zu einem Eierpunsch steigt der Kuchen also nicht zu Kopf! Damit Ihnen Ihr Kastenkuchen im Ofen nicht zusammenfällt, sollten Sie sich an die genauen Mengenangaben, Backzeiten und Temperaturen halten, den Ofen vorheizen und die Backofentür die ganze Zeit über geschlossen halten.

Das passt zu Eierlikörkuchen Gut zu unserem Eierlikörkuchen passen Schlagsahne oder Buttercreme, gerne auch mit feiner Kakao- oder Schokoladen-Note sowie mit Zitronen- und Orangenaromen. Tipp: Wenn Sie gerne rote Beeren essen und eine fruchtige Komponente in Ihren Kuchen bringen möchten, probieren Sie unser Eierlikör-Himbeer-Kuchen-Rezept. Wenn Sie fruchtiges Gebäck mögen, entdecken Sie auch unseren leckere Johannisbeerkuchen mit Volkornteig.

Eierlikörkuchen aufbewahren – so klappt’s!

Sie können für unser Eierlikörkuchen-Rezept selbst gemachten Eierlikör verwenden oder einen Eierlikör kaufen. Bei einem eigens hergestellten Eierlikör sollten Sie unbedingt darauf achten, dass der Alkoholgehalt über 14 Prozent liegt. So können sich keine Bakterien darin bilden. Selbst gemachten Eierlikör sollten Sie innerhalb von sechs Monaten, gekauften innerhalb eines Jahres aufbrauchen und an einem dunklen und kühlen Ort lagern. Wenn Sie Ihren Eierlikörkuchen also gerne aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, ihn in Alu- oder Frischhaltefolie zu wickeln und in den Kühlschrank zu legen. So schmeckt Ihr Kuchen auch zwei bis drei Tage später noch frisch und lecker. Sie können Ihren Eierlikörkuchen auch problemlos einfrieren. In Alufolie gewickelt, hält er sich so etwa drei Monate. Lassen Sie Ihren Kuchen bei Raumtemperatur auftauen, wird er nicht trocken und schmeckt noch frisch und gut.

Tipp: Möchten Sie ein Hefegebäck mit Eierlikör einfrieren, verpacken Sie den Kuchen in kleinen Stückchen in Alufolie und zusätzlich in einen Gefrierbeutel. Eine gute Alternative bei Hefeteig ist zudem, den fertigen Teig anstelle des Kuchens einzufrieren und bei Bedarf frisch zu backen. Als tolle Dessert-Variante eignet sich auch unser leckerer Erdbeerbecher verfeinert mit Joghurt.