Einfaches Shakshuka mit Gemüse

Name: Einfaches Shakshuka mit Gemüse
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 Paprika, rot; 1.0 Zucchini; 2.0 Zwiebel; 4.0 EL Olivenöl; 2.0 TL Paprikapulver, edelsüß; 1.0 TL Kreuzkümmel (Cumin); 2.0 Prise Cayennepfeffer; 4.0 Knoblauchzehe; 2.0 Dosen Tomaten, stückig; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise Pfeffer; 2.0 EL Honig; 6.0 Ei; 120.0 g Feta; 2.0 EL Petersilie, gehackt

Ein Power-Start in den Tag ist mit einem Shakshuka-Frühstück garantiert. Der würzig-feurige Mix aus Gemüse und Eiern heizt an kalten Wintertagen ordentlich ein und hält lange satt.

40 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
413 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

1 Paprika, rot
1 Zucchini
2 Zwiebel
4 EL Olivenöl
2 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
2 Prise Cayennepfeffer
4 Knoblauchzehe
2 Dosen Tomaten, stückig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Honig
6 Ei
120 g Feta
2 EL Petersilie, gehackt

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Zubereitung

1

Paprika und Zucchini fein würfeln. Knoblauch pressen. Zwiebel fein hacken und im Olivenöl glasig dünsten.
2

Dann das Gemüse, die Gewürze und den Knoblauch hinzufügen, 300-400ml Wasser hinzugeben. Gemüse 5 Minuten dünsten.
3

Anschließend die Tomatenstückchen aus der Dose dazugeben, Pfeffern und Salzen und mit Honig verfeinern. 3 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen und abschmecken.
4

Mit einem Esslöffel Mulden in die Tomatensoße drücken und darin die Eier füllen, dann leicht abgedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Eier gestockt sind
5

Zum Schluss mit Feta-Stückchen und gehackter Petersilie bestreuen.
6

Dazu passt frisch getoastetes Baguette