Name: Entrecote-Steak mit BBQ-Sauce
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Französisch
Ingredients: 4.0 Entrecote-Steak; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 8.0 Thymianzweig; 1.2 kg neue Kartoffeln; 5.0 Ei; 200.0 g Zwiebel; 200.0 g Bacon (Frühstücksspeck); 2.0 EL Sonnenblumenöl; 50.0 g Olive, grün, entsteint; 50.0 g Oliven, schwarz, entsteint; 2.0 EL Petersilienblatt; 5.0 EL Mayonnaise; 75.0 ml Sahne; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 70.0 g Zwiebel; 2.0 Knoblauchzehe; 20.0 g Ingwer; 1.0 Chilischote, rot; 2.0 EL Sonnenblumenöl; 50.0 g Zucker; 50.0 ml Rotweinessig; 2.0 Lorbeerblatt; 400.0 ml passierte Tomate; 300.0 ml Wasser; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer

Für die Steaks:

4 Entrecote-Steak
Salz
Pfeffer
8 Thymianzweig

Für den Kartoffelsalat:

1.2 kg neue Kartoffeln
5 Ei
200 g Zwiebel
200 g Bacon (Frühstücksspeck)
2 EL Sonnenblumenöl
50 g Olive, grün, entsteint
50 g Oliven, schwarz, entsteint
2 EL Petersilienblatt
5 EL Mayonnaise
75 ml Sahne
Salz
Pfeffer

Für die BBQ-Sauce:

70 g Zwiebel
2 Knoblauchzehe
20 g Ingwer
1 Chilischote, rot
2 EL Sonnenblumenöl
50 g Zucker
50 ml Rotweinessig
2 Lorbeerblatt
400 ml passierte Tomate
300 ml Wasser
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

1

Für die BBQ-Sauce Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Chili hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zutaten darin ca. 5 Minuten andünsten.
2

Zucker, Essig und Lorbeer unterrühren. Tomaten und 300 ml Wasser dazugeben. Ca. 30 Minuten dickflüssig einköcheln lassen.
3

Lorbeer herausnehmen und Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4

Für den Kartoffelsalat Kartoffeln waschen, weich kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Eier hart kochen, abschrecken und schälen.
5

Zwiebeln und Bacon in Würfel schneiden. Beides in heißem Öl goldbraun anrösten. Oliven abgießen und mit einem Messer andrücken. Petersilie hacken. Kartoffeln und Eier vierteln.
6

Alle Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 60 Minuten ziehen lassen.
7

Steaks trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei direkter starker Hitze 2,5 Minuten pro Seite grillen. Fleisch dabei mit BBQ-Sauce bepinseln. Steaks an den Rand des Grills ziehen, mit Thymian bestreuen und ca. 3 Minuten ruhen lassen.