Frankfurter Schnitzel

Frankfurter Schnitzel: das perfekte Rezept zu grüner Soße!

Für alle Nichthessen, die sich bei der berühmten Frankfurter grünen Soße fragen, was man eigentlich dazu isst: Die Antwort lautet "Frankfurter Schnitzel"! Und das bereiten Sie am besten mit unserem Rezept zu, das Ihnen nicht nur die Anleitung für das Kurzgebratene liefert, sondern das für die legendäre Kräutersoße gleich mit. Anders als das weltberühmte Wiener Schnitzel verwenden Sie für die Frankfurter Variante nicht Kalbs-, sondern Schweinefleisch. Ansonsten ähneln sich die Zubereitungsweisen beider Fleisch-Spezialitäten: Das Geheimnis liegt im Plattklopfen der Schnitzel, damit sie schön dünn werden. Auf diese Weise garen sie beim Braten gleichmäßig durch und das Fleisch schmeckt besonders zart.

Veggie-Tipp: Wer kein Fleisch essen möchte, kann zur grünen Soße statt Schweineschnitzel auch wunderbar unser veganes Kohlrabischnitzel servieren!

Grüne Soße: mit Schnitzel oder nur mit Kartoffeln ein Genuss

Sie ahnen es bei der Lektüre unseres Rezepts für Frankfurter Schnitzel mit grüner Soße: Die eigentliche Kunst liegt in der Zubereitung der Soße, ähnlich übrigens wie beim hessischen Schmandschnitzel. Sieben unterschiedliche Kräuter gehören hinein – am besten frisch vom Markt. Wenn nicht anders möglich, können Sie aber auch zu tiefgekühlten Kräutern greifen. Damit entfällt zudem das Hacken, was die Arbeitszeit in wenig verkürzt. Erfahrene Frankfurter Hausfrauen und -männer werfen die Kräuter aber auch gerne mal in den Mixer oder drehen sie durch den Fleischwolf, dann geht es ebenfalls schneller. Die aromatische grüne Soße schmeckt übrigens auch ganz hervorragend ohne Schnitzel: Einfach ein paar Pellkartoffeln und evtl. einige hart gekochte Eier dazu, schon genießen Sie das Gericht vegetarisch. Und allen Schnitzel-Fans legen wir neben dem Frankfurter Rezept noch eine weitere Version ans Herz: Schnitzel Zwiebel-Sahne aus dem Backofen!