Leberspätzle

Leberspätzle – als Suppeneinlage oder Beilage

Sie sind Delikatesse und Traditionsgericht zugleich. Innereien wie Leber kommen gern zu besonderen Anlässen auf den Tisch. Kurz gebraten, serviert mit Kartoffelpüree und Zwiebelringen, kommt ihr kräftiger Geschmack bestens zur Geltung. Mögen Sie es weniger intensiv, möchten aber dennoch das besondere Aroma genießen, bereiten Sie unsere selbst gemachten Leberspätzle zu. Mithilfe eines Fleischwolfs verarbeiten Sie Kalbsleber dabei zur Grundlage für einen Spätzleteig, der binnen einer halben Stunde hergestellt ist. Die fertigen Leberspätzle können Sie danach als Basis für eine herzhafte Suppe oder ein besonderes Gericht aus der Pfanne nutzen. Auch als Beilage eignen sich die feinen "Spatzen" hervorragend. Verarbeiten Sie Leber, ist es immer wichtig, nur frische Ware zu verwenden. Planen Sie also voraus und servieren Sie unsere Leberspätzle am Tag, an dem Sie die Innereien gekauft haben. Zur Not können Sie sie im kältesten Abschnitt Ihres Kühlschranks über Nacht lagern. Dazu geben Sie die Leber für unsere Leberspätzle in eine Flüssigkeit, am besten in Milch. So hält sie sich noch am besten. Wer lieber auf pflanzliche Proteine setzt, sollte unser Rezept für schwäbische Linsen mit Spätzle zubereiten.

Leberspätzle und andere Rezepte mit Innereien

Anders als Spätzlegerichte wie Linsen mit Spätzle sind Leberspätzle ein bayerisches Gericht. Die direkten Verwandten, die Leberknödel, werden ebenfalls gern in Bayern, zudem in der Pfalz, in Schwaben, Österreich und Tschechien gegessen – bereiten Sie sie nach unserem Leberknödel-Rezept selbst zu! Ist Ihnen nach einer leckeren Leberspätzlesuppe, Sie haben aber wenig Zeit, können Sie zu unserer fertigen EDEKA mein Bayern Leberspätzlesuppe greifen. Zusätzlich zur konzentrierten Suppe geben Sie dabei etwas Wasser in den Topf, drehen den Herd auf schwache Hitze und warten zehn Minuten. Fertig! Für einen besonderen Sonntagmittag widmen Sie sich dagegen einem echten Traditionsgericht. Mehlig kochende Kartoffeln. Zwiebeln. Frische Kalbsleber. Dazu eine Prise Muskat und Apfelmus. Schon haben Sie die Grundlage für unsere Kalbsleber mit Zwiebeln, die Sie, wie es sich gehört, natürlich mit Kartoffelbrei servieren. Vielleicht soll Ihre warme Mahlzeit aber auch vegetarisch ausfallen. Vielleicht möchten Sie Leber durch Ei ersetzen. Für diesen Fall empfehlen wir unsere Eierflockensuppe, die Ihnen lediglich 20 Minuten Arbeitszeit abverlangt und damit auch als schnelles, wohltuendes Abendessen nach einem anstrengenden Tag dient. Alternativ können Sie auch Grießnockerl herstellen – wie das geht, verrät Ihnen unser Rezept für Grießklößchensuppe.