Name: Kalbsleber mit Zwiebeln
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800.0 g Kartoffel, mehlig kochend; 150.0 ml Milch; 50.0 g Butter; 1.0 Prise Muskatnuss; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 2.0 große Küchenzwiebel; 600.0 g Kalbsleber; 2.0 EL Weizenmehl (Type 405); 4.0 EL Rapsöl; 7.0 EL Apfelmus

40 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
546 kcal

Kalorien / Portion

800 g Kartoffel, mehlig kochend
150 ml Milch
50 g Butter
1 Prise Muskatnuss
Salz
Pfeffer
2 große Küchenzwiebel
600 g Kalbsleber
2 EL Weizenmehl (Type 405)
4 EL Rapsöl
7 EL Apfelmus

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Zubereitung

1

Die Kartoffeln schälen und in ausreichend gesalzenem Wasser gar kochen. Nach Ende der Garzeit die Kartoffeln abgießen und im Topf abdampfen lassen.
2

Die Milch zusammen mit der Butter, etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer aufkochen. Die heiße Milch zu den Kartoffeln geben und mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen.
3

Die Zwiebeln pellen, in feine Streifen schneiden und mit etwas Rapsöl in einer Pfanne oder einem Topf für 10 Minuten goldbraun rösten.
4

Die Kalbsleber portionieren, in Mehl wenden und für 6-8 Minuten in Rapsöl bei mittlerer Hitze anbraten.
5

Die Leber mit Kartoffelpüree, Zwiebeln und Apfelmus servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2286kJ 27%

Energie
546kcal 27%

Kalorien
55g 21%

Kohlenhydrate
20g 29%

Fett
28g 56%

Eiweiß

Kalbsleber mit Zwiebeln

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