Himmel und Erde
Himmlisch weicher Kartoffelbrei und süßes Apfelmus zu deftig-würziger Blutwurst und Röstzwiebeln, so geht das typisch westfälische Rezept "Himmel und Erde"! Wandeln Sie es nach Belieben ab und kochen Sie weitere Hausmannskost-Rezepte nach.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2759kJ 33%
Energie
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659kcal 33%
Kalorien
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33g 13%
Kohlenhydrate
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50g 71%
Fett
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20g 40%
Eiweiß
Das versteckt sich hinter dem Rezeptnamen "Himmel und Erde"
Wer Verwandte in Westfalen hat oder selbst von dort stammt, kennt das Hausmannskost-Gericht "Himmel und Erde" (westfälisch: "Himmel un Ääd") bestimmt sehr gut. Wichtigster Bestandteil sind Kartoffelbrei und Apfelmus. Auf diese beiden Zutaten lässt sich auch der Name des Gerichts zurückführen. "Himmel und Erde" heißt nicht etwa so, weil es so himmlisch schmeckt (das auch!), sondern weil Sie dafür Erdäpfel (Kartoffeln) und Äpfel verwenden. Letztere stehen für den Himmel, da sie oben am Baum hängen.
Wurst und Zwiebeln als Beilage sind deshalb gar nicht unbedingt notwendig, um ein original "Himmel und Erde"-Gericht aus Westfalen zu genießen! Je nach Region (das Gericht wird auch in Hamburg und in Niedersachsen gegessen) braten Sie sich dazu Bratwürste, Grützwurst, Leberwurst oder wie bei unserem Rezept Blutwurst in der Pfanne an. In der vegetarischen Variante können Sie die natürlich weglassen und das Gericht entweder pur essen oder ein wenig abwandeln. Statt des Apfelmuses können Sie sich auch ein pikantes Apfel-Zwiebel-Gemüse in der Pfanne zubereiten. Dafür Äpfel und Zwiebeln in Scheiben schneiden, anbraten, mit Calvados ablöschen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken! Zudem können Sie sogar den Kartoffelbrei austauschen – beispielsweise durch unser Selleriepüree.
Hausmannskost aus dem Rheinland
Gehen wir doch in der geografischen Speisekarte Deutschlands von Westfalen noch etwas südlicher: Im Rheinland ist der Sauerbraten ein obligatorisches Festessen. Dafür legen Sie einen Rinderbraten für mehrere Tage in Rotwein ein, bevor Sie ihn im Bräter zubereiten. Dazu gibt's typischerweise Rotkraut und Kartoffeln. Etwas weniger festlich ist der Dibbelabbes aus dem Saarland. Das ist ein dicker Pfannkuchen mit Speck und Zwiebeln, zu dem ebenfalls, wie bei unserem "Himmel und Erde"-Rezept, Apfelmus serviert wird.
Für die Verwertung von Resten eignet sich unser Kartoffel-Bratwurstpfannen-Rezept hervorragend! Welche Art von deutscher Küche Sie auch bevorzugen: Die leckeren Gerichte sorgen zuverlässig für Zufriedenheit und Sattheit. Echtes "comfort food" also! Erstrecht, wenn Sie die Gerichte mit unseren Schmelzzwiebeln verfeinern.
