Bayrisch Kraut
Sie suchen nach der perfekten Beilage zu ihrem Braten, Ragout oder einem anderen Schmorgericht? Probieren Sie unbedingt unser Bayrisch-Kraut-Rezept aus. Weißkohl trifft Speck, aromatische Gewürze und den entscheidenden Spritzer Essig. Tradition in Perfektion!
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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779kJ 9%
Energie
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186kcal 9%
Kalorien
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22g 8%
Kohlenhydrate
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7g 10%
Fett
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13g 26%
Eiweiß
Bayrisch-Kraut-Rezept: mit Speck und Kümmel
Den Weißkohl als Basis teilen sich Sauer- und Bayrisch Kraut. Auch Kümmel kommt bei beiden Gerichten gern zum Einsatz. Gerade bei einem original Bayrisch-Kraut-Rezept. Danach gehen beide Varianten jedoch getrennte Wege. Während Sauerkraut fermentiert ist, dünsten Sie den Weißkohl, ehe Sie ihn in Brühe köcheln lassen. Für unsere Variante karamellisieren Sie Zwiebeln und Speck, was dem Gericht eine leichte Süße gibt. Perfekt!
Der Speck ist übrigens für das Originalrezept unerlässlich. Unser Rezept für Bayrisch Kraut mit Weißkraut macht da keine Ausnahme. Ein Vorteil gegenüber Sauerkraut: Es steht in nicht einmal 90 Minuten auf dem Tisch. Sauerkraut benötigt wegen des Fermentierungsprozesses fast drei Tage, ehe Sie sie genießen können.
Tipp: Ein weiteres Rezept, welches mindestens genauso gut schmeckt, ist unsere Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch. Überzeugen Sie sich selbst! Auch von unserem Krautstrudel.
Diese Zutaten dürfen nicht fehlen
Kompliziert ist unser Rezept für Bayrisch Kraut nicht. Zumal es einigen simplen, gleichzeitig effektiven Regeln folgt. Kümmel findet sich beispielsweise aus bestem Grund in vielen Weißkohlgerichten: Er reduziert den blähenden Effekt. Gleiches gilt für Apfelessig, das außerdem eine süßliche Säure liefert, die alle Aromen wunderbar ausbalanciert. Lorbeer ergänzt die anderen Geschmacksnuancen wiederum. So erhalten Sie eine perfekte Beilage, die gut zu dunklen Soßen und Klößen passt.
Übrigens führt der Name ein wenig in die Irre: Bayrisch Kraut ist keine rein bayerische Spezialität. Prominent vertreten ist es in der Küche des Freistaats dennoch. Kombinieren Sie es daher ruhig einmal mit einem unserer anderen bayerischen Rezepte. Lecker schmeckt außerdem unser Krautsalat mit Speck. Nicht bayerisch, aber trotzdem lecker ist der schwäbische Krautkuchen.
