Krautfleckerl
Nur in Italien kann man gut mit Pasta umgehen? Weit gefehlt: Mit unserem Krautfleckerl-Rezept lernen Sie, wie man in Österreich aus Weißkohl und Nudeln ein Gericht zubereitet, das sich leicht mit den Klassikern aus Italien messen kann.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2495kJ 30%
Energie
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596kcal 30%
Kalorien
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38g 15%
Kohlenhydrate
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38g 54%
Fett
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19g 38%
Eiweiß
Krautfleckerl-Rezept: Weißkohl und Nudeln, tolle Kombination
Wenn es um Nudelgerichte geht und welche Küche die besten ihrer Art auf den Tisch zaubert, ist die italienische Küche ganz vorne dabei. Danach fallen vielen Feinschmeckern vielleicht noch die asiatischen Nudelspezialitäten ein, aber dass auch die traditionelle österreichische Küche einiges zu bieten hat, wird meist vergessen. Aber Schlutzkrapfen, Käsenockerl, Schinkenfleckerl und andere Vertreter der klassischen Hausmannskost aus Österreich sollten Sie nicht unterschätzen! Unser Krautfleckerl-Rezept zeigt zum Beispiel, dass aus Weißkohl, Bandnudeln, Schmand, Sahne und Speck eine großartige, deftige Mahlzeit werden kann.
"Fleckerl" sind traditionellerweise übrigens quadratisch oder rautenförmig geschnittene Eierteignudeln, die ein wichtiger Bestandteil der österreichischen und böhmischen Küche sind. Wenn Sie die Pasta allerdings nicht selber herstellen möchten, können Sie als Alternative für unser Krautfleckerl-Rezept sowie unser Schinkenfleckerl-Rezept auch Bandnudeln oder Tagliatelle verwenden. Auf die Form der Nudeln kommt es letztlich ja ohnehin nicht an, Hauptsache das Resultat schmeckt Ihnen!
Kochen mit Kraut: Auf die richtigen Gewürze kommt es an
In Österreich, aber auch in der deutschen und ungarischen Küche spielt Weißkohl eine wichtige Rolle. Egal ob als Sauerkraut, roh, gekocht, als Krautkuchen oder angebraten wie in unserem Krautfleckerl-Rezept oder als Weißkohlsalat: Das deftige Gemüse sorgt für einen ganz besonderen Geschmack.
Aber Vorsicht! Alle Kohlarten sind nicht ganz leicht verdaulich. Die richtigen Gewürze können aber die Bekömmlichkeit von Kohlgerichten deutlich verbessern. So spielt zum Beispiel Kümmel in vielen Gerichten eine wichtige Rolle – er wirkt besonders gegen Blähungen. Auch Majoran unterstützt Ihre Verdauung und wird deswegen sowohl für den Geschmack als auch für seine Heilwirkung zum Beispiel in unserem Rezept für herzhaften Weißkohl-Eintopf eingesetzt. Weitere Gewürze, die gleichermaßen für einen intensiven Geschmack als auch eine Unterstützung des Verdauungssystems dienen, sind Fenchel, Knoblauch, Oregano, Ingwer, Wacholderbeeren, Koriander oder Nelken.
Ist Ihnen unser Krautfleckerl-Rezept zu rustikal, Sie sind aber neugierig auf die Kombination von Kraut und Pasta? Dann schauen Sie sich einmal unser Krautnudeln-Rezept an! Für alle Kohl mit Kartoffel Fans haben wir auch das passende Rezept. Unsere vegetarische Spitzkohlpfanne ist besonders beliebt und schnell zubereitet.
