Name: Berner Würstel vom Grill
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600.0 g Weißkohl; 150.0 g Zwiebel; 60.0 g Speck, durchwachsen, geräuchert; 1.0 EL Pflanzenöl; 2.0 EL Petersilie, fein geschnitten; 60.0 ml Weißweinessig; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 1.0 Prise Zucker; 3.0 EL Pflanzenöl; 8.0 Wiener Würstchen; 8.0 Scheiben Emmentaler; 0.0 Pfeffer; 16.0 Scheiben Frühstücksspeck

45 min.

Dauer
45 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
669 kcal

Kalorien / Portion

Für den Speck-Kraut-Salat:

600 g Weißkohl
150 g Zwiebel
60 g Speck, durchwachsen, geräuchert
1 EL Pflanzenöl
2 EL Petersilie, fein geschnitten
60 ml Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
3 EL Pflanzenöl

Für die Berner Würstel:

8 Wiener Würstchen
8 Scheiben Emmentaler
Pfeffer
16 Scheiben Frühstücksspeck

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Zubereitung

1

Die Wiener Würstchen der Länge nach einschneiden. Käse in 1 cm breite Streifen schneiden, Würstchen mit den Käsestreifen füllen und mit Pfeffer würzen. Würstchen mit je 2 Scheiben Speck umwickeln.
2

Für den Salat Weißkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen hobeln oder schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Speck darin goldbraun braten. Petersilie untermischen, mit Essig ablöschen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Sud noch heiß über das Kraut gießen, Öl zufügen, leicht abkühlen lassen, dann kräftig durchkneten. Zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen, nochmals abschmecken.
3

Die Würstchen auf den vorgeheizten Grill legen und rundum kross braten.
4

Berner-Würstel mit dem Krautsalat anrichten. Traditionell werden dazu mittelscharfer Senf, Tomatenketchup und Pommes frites (z.B. EDEKA Backofen Frites Original) gereicht.