Deftiger Kartoffelsalat

Name: Deftiger Kartoffelsalat
Prep time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600.0 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 1.0 TL Rosmarin; 2.0 Zwiebel, rot; 2.0 EL Rapsöl, kalt gepresst; 200.0 g Wiener Würstchen; 3.0 EL Rotweinessig; 1.0 EL Senf, mittelscharf; 100.0 g Petersilienwurzel; 1.0 Handvoll Petersilie; 2.0 EL Walnusskerne; 0.0 Pfeffer; 0.0 Salz

Suchen Sie ein Rezept für deftigen Kartoffelsalat? Probieren Sie einmal unsere Variante mit Rosmarin, Zwiebeln, Rotweinessig, Wiener Würstchen und Walnusskernen – in weniger als einer Stunde auf dem Tisch!

55 min.

Dauer
35 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
277 kcal

Kalorien / Portion

600 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1 TL Rosmarin
2 Zwiebel, rot
2 EL Rapsöl, kalt gepresst
200 g Wiener Würstchen
3 EL Rotweinessig
1 EL Senf, mittelscharf
100 g Petersilienwurzel
1 Handvoll Petersilie
2 EL Walnusskerne
Pfeffer
Salz

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Kartoffeln zusammen mit dem Rosmarin in Salzwasser bissfest garen.
2

Zwiebeln in Streifen schneiden, in Öl kurze Zeit glasig dünsten. Währenddessen die Wiener in 1 cm breite Abschnitte schneiden. Die Zwiebeln mit 1 Tasse Wasser ablöschen, Weinessig und Senf zugeben und alles gründlich verrühren. Anschließend die geschnittenen Wiener darin 5 Minuten bei milder Hitze gar ziehen lassen.
3

Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in eine größere Schüssel geben. Petersilienwurzel in Scheiben hobeln und zu den Kartoffeln geben. Kräuter in feine Streifen schneiden. Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten.
4

Alles zusammen in der Schüssel vermischen und gegebenenfalls mit Pfeffer und Salz abschmecken.