Weiße Bohnen Eintopf

Weiße-Bohnen-Eintopf – wärmendes Gericht mit pikanter Note

Was ist angenehmer an einem kalten Wintertag als ein warmer Gemüse-Eintopf? In unserem Rezept für Weiße-Bohnen-Eintopf kombinieren Sie die Bohnen mit Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Wiener Würstchen. Da mehlig kochende Kartoffeln zerfallen würden, verwenden wir vorwiegend festkochende Kartoffeln. So behält der Eintopf noch ein wenig Biss.

Tipp: Testen Sie vor dem Servieren des Eintopfes, ob die Kartoffeln gar sind, am besten mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen.

Zum Würzen unseres Eintopfs mit weißen Bohnen bieten sich Kräuter wie Oregano, Thymian und Petersilie an. Außerdem gehören in unseren schnellen Weiße-Bohnen-Eintopf zwei Teelöffel Dijon-Senf für einen süßlich-scharfen Geschmack. Alternativ zum Senf können Sie dem Eintopf ein paar scharfe Gewürze und einen Schluck Weißweinessig hinzufügen.

Übrigens: Wir haben auch eine vegetarische Variante für einen Eintopf mit weißen Bohnen für Sie: die griechische Fasolada. Sie wird mit Tomatenmark, Sellerie und Petersilie zubereitet.

Eintopf mit weißen Bohnen und weiterem Wintergemüse

Möhren und Petersilie zählen zu den sogenannten Wintergemüse-Sorten. Das bedeutet, die Ernte findet auch in der kalten Jahreszeit statt und sie können über den gesamten Winter gelagert und verzehrt werden – perfekt für unseren Weiße-Bohnen-Eintopf mit Karotten! Wintergemüse können Sie sogar regional und frisch einkaufen.

Der größte Vorteil unseres Rezepts: Sie können gleich eine größere Menge zubereiten und den Rest einfrieren, so haben Sie immer ein schnelles Mittag- oder Abendessen parat, das Sie nur noch aufwärmen müssen. Lagern Sie den Eintopf luftdicht verpackt in Gefrierbeuteln oder Dosen.

Tipp: Um den Überblick zu behalten, notieren Sie sich auf dem Behälter, was sich darin befindet und wann Sie es eingefroren haben. Eingefroren ist unser Weiße-Bohnen-Eintopf mit Kartoffeln ungefähr drei Monate lang haltbar, so kommen Sie gut durch die Wintermonate!