Name: Nudelsalat mit Wiener
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Alpenländisch
Ingredients: 3.0 EL Essig; 3.0 EL Gemüsebrühe; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 4.0 EL Rapsöl; 40.0 g Frühlingszwiebel; 0.5 EL Schnittlauchröllchen; 0.5 EL Petersilie; 200.0 g Farfalla (Schleifchen-Nudel); 0.0 Salz; 100.0 g Erbsen; 150.0 g Paprika, grün; 150.0 g Tomate; 100.0 g Mais; 200.0 g Wiener Würstchen

30 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
394 kcal

Kalorien / Portion

Für die Salatsauce:

3 EL Essig
3 EL Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
4 EL Rapsöl
40 g Frühlingszwiebel
0.5 EL Schnittlauchröllchen
0.5 EL Petersilie

Für den Nudelsalat:

200 g Farfalla (Schleifchen-Nudel)
Salz
100 g Erbsen
150 g Paprika, grün
150 g Tomate
100 g Mais
200 g Wiener Würstchen

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Zubereitung

1

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung „al dente“ kochen. In den letzten 2 Minuten die Erbsen dazugeben. Nudeln mit den Erbsen abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2

Paprikaschote halbieren, von Samen und Scheidewände befreien und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Tomate waschen, halbieren, von Stielansatz und Samen befreien und das Fruchtfleisch würfeln. Mais durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Wiener in Scheiben schneiden.
3

Alle Zutaten in einer entsprechend großen Schüssel vermischen.
4

Für die Salatsauce Essig, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Öl gut miteinander verrühren. Die Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden und mit den Kräutern in die Salatsauce geben.
5

Salatzutaten mit der Salatsauce übergießen, mischen und im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
6

Anrichten und servieren.