Gazpacho Andalusien
An heißen Tagen ist eine kalte Suppe die richtige Vorspeise: Die Gemüsesuppe Gazpacho erfrischt mit fruchtigen Tomaten und durstlöschender Wassermelone. Als Hauptgericht mit Beilagen sättigt die spanische Spezialität, ohne zu belasten.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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1528kJ 18%
Energie
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365kcal 18%
Kalorien
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36g 14%
Kohlenhydrate
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19g 27%
Fett
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8g 16%
Eiweiß
Gazpacho, ein sommerlich-leichter Genuss
Gazpacho gehört zu Spanien wie Tapas, Paella und Tortilla. Die leichte Suppe aus ungekochtem Gemüse ist im Sommer bei Temperaturen jenseits der 30-Grad-Marke ein erfrischender Hochgenuss. Im Vergleich zu sättigenden Suppen-Rezepten mit Sahne und Einlagen belastet die Gemüsesuppe die Verdauung nicht und leistet einen Beitrag zu einem ausgeglichen Flüssigkeitshaushalt, wenn wir stark schwitzen. Das Originalrezept für "gazpacho andaluz" stammt aus Südspanien und ist auch an Portugals Algarve bekannt. In der maurischen Urform enthielt das Gericht noch Gurken statt Paprika und Tomaten: Die Gemüsesorten waren in Europa zur damaligen Zeit unbekannt und kamen erst mit Christoph Kolumbus aus Amerika auf den alten Kontinent. Ebenso leicht aber dafür heiß ist übrigens unsere raffinierte Fenchelsuppe mit Orange, Kokosmilch und Ingwer. Entdecken Sie noch weitere Sommersuppen-Rezepte!
Gazpacho lässt sich ohne Kochen ruckzuck zubereiten: Einfach die Zutaten pürieren, kalt stellen – fertig! Als Variante zu unserem Rezept können Sie statt Wassermelone Salatgurken verwenden und für eine bessere Sättigung Weißbrot hinzufügen. Zur vollwertigen, besonderen Hauptspeise wird Gazpacho Andalusien mit Wachteleiern. Reste der Suppe lassen sich übrigens problemlos bis zu drei Tage lang im Kühlschrank aufbewahren. Ungekühlt sollten Sie die Delikatesse innerhalb eines Tages verbrauchen. Möchten Sie das Gemüse doch lieber warm genießen, empfehlen wir Ihnen dieses exotische Rezept für Tomatensuppe mit Mango. Ebenfalls heiß und lecker: unsere würzige Sauerampfersuppe mit Lauch und Kartoffeln – unbedingt probieren!
Gazpacho im knackigen Salat und mit Spargel
Im spanischen Kochbuch finden sich für Gazpacho noch weitere tolle Rezeptideen. Ein Melonen-Gazpacho-Salat ist ein ebenso leichter Genuss wie eine Suppe, schmeckt lecker und ist entspricht der modernen gesundheitsbewussten Ernährung. Oder Sie kombinieren die klassische Gazpacho im Frühling mit grünem Spargel – ein Gaumenschmaus! Durch die Zugabe von Gelatine verwandelt sich die Suppe in eine raffinierte Vorspeise mit festerer Konsistenz. Die Italiener bereiten Gazpacho gern mit gegrillten Paprikaschoten zu, was der Suppe wiederum ein ganz eigenes Aroma verleiht. Und mit Pfirsichen erhält das traditionelle andalusische Rezept eine fruchtige Note: einfach und sehr gut.
Tipp: Wenn Sie Ihr Gazpacho-Rezept besonders sämig mögen, pürieren Sie zunächst das Gemüse und geben erst danach das Weißbrot dazu. Verwenden Sie kein abgepacktes, vorgeschnittenes Brot, sondern Brot vom Vortag – ohne Rinde. Wenn Sie auf den Geschmack gekommen sind und Ihr Gazpacho als Auftakt zu einem mediterranen Menü servieren möchten: Entdecken Sie mit EDEKA weitere Leckereien aus Spanien. Auf die Gazpacho könnte beispielsweise eine Tortilla folgen oder eine Hähnchenbrust mit Sherry. Darüber hinaus sollte eine kanarische Spezialität bei einem spanischen Abend immer auf dem Tisch stehen: eine scharfe rote Soße nach unserem Mojo-rojo-Rezept! Die Suppe reiht sich auch hervorragend in Tapas ein, die klassischen Vorspeisen-Häppchen.
