Name: Gebackene Lupinenkerne
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800.0 g Lupinenkerne; 8.0 EL Olivenöl; 0.5 Zitrone, davon der Abrieb; 0.5 TL Knoblauchgewürz, gemahlen; 1.0 TL Thymian, gerebelt; 1.0 TL Oregano, getrocknet; 0.5 TL Ingwer, gemahlen; 1.0 Limette, davon der Schalenabrieb; 1.0 TL Basilikum, getrocknet; 0.5 TL Rosmarin, getrocknet; 1.0 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 0.5 TL Paprikapulver, geräuchert; 0.5 TL Koriandersamen, gemahlen; 0.5 TL Kurkuma; 0.5 TL Zimt; 0.5 TL Nelkenpulver; 0.5 TL Pfeffer; 1.0 TL Paprikapulver, edelsüß; 0.5 TL Cayennepfeffer; 0.5 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 0.5 TL Zucker, braun; 0.5 TL Knoblauchgewürz, gemahlen; 0.25 TL Salz; 0.25 TL Senfkörner, gemahlen; 0.5 TL Chiliflocken

800 g Lupinenkerne
8 EL Olivenöl

Für die Mittelmeer-Gewürzmischung:

0.5 Zitrone, davon der Abrieb
0.5 TL Knoblauchgewürz, gemahlen
1 TL Thymian, gerebelt
1 TL Oregano, getrocknet

Für die fruchtig-scharfe Gewürzmischung:

0.5 TL Ingwer, gemahlen
1 Limette, davon der Schalenabrieb
1 TL Basilikum, getrocknet
0.5 TL Rosmarin, getrocknet

Für die Masala-Gewürzmischung:

1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
0.5 TL Paprikapulver, geräuchert
0.5 TL Koriandersamen, gemahlen
0.5 TL Kurkuma
0.5 TL Zimt
0.5 TL Nelkenpulver
0.5 TL Pfeffer

Für die BBQ-Gewürzmischung:

1 TL Paprikapulver, edelsüß
0.5 TL Cayennepfeffer
0.5 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
0.5 TL Zucker, braun
0.5 TL Knoblauchgewürz, gemahlen
0.25 TL Salz
0.25 TL Senfkörner, gemahlen
0.5 TL Chiliflocken

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Zubereitung

1

Lupinenkerne in ein Sieb geben, sorgfältig mit Wasser abspülen, abtropfen lassen, auf Küchenkrepp ausbreiten und für mindestens 1 Stunde trocknen lassen.
2

In der Zwischenzeit die Gewürzmischungen vorbereiten. Dafür die jeweiligen Gewürze abmessen und gut vermischen. Die Zitrusfrüchte waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben.
3

Die Lupinenkerne gleichmäßig auf 4 kleine Schüsseln aufteilen und jede Portion mit 2 EL Olivenöl vermischen. Danach die Portionen jeweils mit einer der Gewürzmischungen vermengen.
4

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.
5

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gewürzten Lupinenkerne so auf dem Backblech verteilen, dass sich die unterschiedlichen Portionen nicht vermischen. Für 20-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie knusprig sind. Herausnehmen und noch heiß servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1612kJ 19%

Energie
385kcal 19%

Kalorien
13g 5%

Kohlenhydrate
21g 30%

Fett
18g 36%

Eiweiß

Gebackene Lupinenkerne

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