Name: Gemüsepfanne mit Avocado-Dip
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 100.0 g Tortilla Chips mit Käse; 1.0 Knoblauchzehe; 0.5 Zwiebel; 1.0 Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 1.0 abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Limette; 0.0 Salz; 0.0 Chiliflocken, getrocknet; 1.0 TL Agavendicksaft; 1.0 Zwiebel; 2.0 Knoblauchzehe; 200.0 g Zuckerschoten; 1.0 Paprikaschote, gelb; 2.0 rote Paprikaschote; 2.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 1.0 Dose Kidney-Bohnen; 150.0 g Feta; 0.0 Salz; 0.0 Chiliflocken, getrocknet

30 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
399 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Dazu:

100 g Tortilla Chips mit Käse

Für den Avocado-Limetten-Dip:

1 Knoblauchzehe
0.5 Zwiebel
1 Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
1 abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Limette
Salz
Chiliflocken, getrocknet
1 TL Agavendicksaft

Für die Gemüsepfanne:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
200 g Zuckerschoten
1 Paprikaschote, gelb
2 rote Paprikaschote
2 EL Olivenöl, kalt gepresst
1 Dose Kidney-Bohnen
150 g Feta
Salz
Chiliflocken, getrocknet

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Zubereitung

1

Zwiebel und Knoblauchzehen fein schneiden. Zuckerschoten und entkernte Paprikaschoten in feine Streifen schneiden.
2

Alles in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze in Öl etwa 15 Minuten anbraten. Dabei das Gemüse immer wieder wenden. Von den Kidneybohnen die Flüssigkeit abschütten und fünf Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüse dazu geben.
3

Für den Dip Knoblauch und Zwiebel sehr fein schneiden. Avocado halbieren und entkernen. Fruchtfleisch mit Zwiebel, Knoblauch und Saft einer Limette vermengen. Mit Salz, Chili und Agavendicksaft abschmecken.
4

Feta-Käse fein würfeln, unter das Gemüse heben und mit Salz und Chili abschmecken. Servieren Sie die Gemüsepfanne mit Avocado-Limetten-Dip und Tortilla Chips.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1671kJ 20%

Energie
399kcal 20%

Kalorien
32g 12%

Kohlenhydrate
24g 34%

Fett
13g 26%

Eiweiß

Gemüsepfanne mit Avocado-Dip

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