Name: Grünkernaufstrich
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: null null Thymianblüte; null null Borretschblüte; null null Schnittlauchspitze; 50.0 g Schalotte; 40.0 g Paprika, grün; 40.0 g Paprika, rot; 40.0 g Paprika, gelb; 0.5 Chilischote; 80.0 g Butter; 80.0 g Grünkernschrot; 0.25 TL Paprika, edelsüß; 0.0 Kräutersalz; 0.0 Pfeffer; 1.0 EL Kräuter, tiefgefrorene

40 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
204 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Zum Garnieren:

Thymianblüte
Borretschblüte
Schnittlauchspitze

Für den Aufstrich:

50 g Schalotte
40 g Paprika, grün
40 g Paprika, rot
40 g Paprika, gelb
0.5 Chilischote
80 g Butter
80 g Grünkernschrot
0.25 TL Paprika, edelsüß
Kräutersalz
Pfeffer
1 EL Kräuter, tiefgefrorene

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Zubereitung

1

Den Grünkern entweder mit Wasser bedecken und mindestens 3 Stunden einweichen oder auf dem Herd mit Wasser aufkochen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
2

Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Paprikaschoten halbieren, Stielansätze, Samen und die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden. Chilischote von den Samen befreien und hacken.
3

Butter in einer Schüssel cremig rühren. Kalten, gegarten Grünkern unterrühren. Schalotten, Paprika, Chili, Gewürze und die Kräuter zugeben, mischen.
4

Anrichten und mit den Blüten und Spitzen garniert servieren.
5

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