Hummer mit Salat

Name: Hummer mit Salat
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 100.0 g Blattsalat; 1.0 kleiner Granatapfel; 1.0 Hummerschwanz; 5.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 2.0 EL Balsamico; 2.0 EL Apfelsaft; 0.5 TL Senf; 3.0 EL Sprossen; 100.0 g Cashewkerne; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer

Der König der Krustentiere eignet sich perfekt als Gericht für ein romantisches Dinner. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht, unser Hummer mit Salat, Cashewkernen und Granatapfel wird garantiert zum Gaumenschmauß!

30 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
351 kcal

Kalorien / Portion

100 g Blattsalat
1 kleiner Granatapfel
1 Hummerschwanz
5 EL Olivenöl, kalt gepresst
2 EL Balsamico
2 EL Apfelsaft
0.5 TL Senf
3 EL Sprossen
100 g Cashewkerne
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

1

Den Blattsalat waschen, schleudern und gegebenenfalls in mundgerechte Stücke zerkleinern. Den Granatapfel halbieren, in einer hohen Schüssel ausklopfen und von Schale befreien.
2

Den Hummerschwanz ggf. auftauen, unter kaltem Wasser abspülen und der Länge nach halbieren.
3

Für die Vinaigrette 3 EL Olivenöl zusammen mit dem Balsamicoessig, dem Apfelsaft und dem Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4

Die Cashewkerne im vorgeheizten Backofen bei 160 °C für 6-10 Minuten goldbraun rösten und grob hacken.
5

Zwei Esslöffel Olivenöl in eine Grillpfanne geben und erhitzen. Die Hummerschwänze auf der Hautseite für etwa 6 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6

Den Salat in einer Rührschüssel mit dem Dressing vermengen und auf den Tellern anrichten. Den Hummerschwanz auf dem Salat anrichten und mit gehackten Cashewkernen, Granatapfelkernen sowie Sprossen garnieren.