Karottengrün-Pesto

Name: Karottengrün-Pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150.0 g Karottengrün; 1.0 Zitrone, unbehandelt; 2.0 Knoblauchzehe; 75.0 g Mandel, blanchiert, ganze Kerne; 50.0 g Parmesan; 150.0 ml Olivenöl; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Eine nachhaltige Alternative: Karottengrün-Pesto ist besonders aromatisch und wird klassisch mit Nüssen und Parmesan verfeinert. Eine kreative Variation zum beliebten Basilikum-Pesto!

15 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
505 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Laktosefrei

150 g Karottengrün
1 Zitrone, unbehandelt
2 Knoblauchzehe
75 g Mandel, blanchiert, ganze Kerne
50 g Parmesan
150 ml Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

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Zubereitung

1

Karottengrün waschen, trocken schleudern und die holzigen Anteile der Stiele entfernen. Zitrone heiß abspülen, abtrocknen und die Schale abreiben. Knoblauch pellen und grob zerkleinern. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten und abkühlen lassen. Parmesan auf einer Küchenreibe fein reiben.
2

Karottengrün, Zitronenabrieb. Knoblauch und Mandeln in einen Mixer geben und cremig mixen. Das Olivenöl während des Mixen eingießen. Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben zusätzlich mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
3

Karottengrün-Pesto in ein sterilisiertes Glas abfüllen, verschließen und im Kühlschrank lagern.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2114kJ 25%

Energie
505kcal 25%

Kalorien
4g 2%

Kohlenhydrate
51g 73%

Fett
9g 18%

Eiweiß

Karottengrün-Pesto

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