Name: Kartoffelpuffer mit Spinat
Prep time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250.0 g Quark; 1.0 Bund Schnittlauchröllchen; 6.0 Radieschen; 3.0 EL Mineralwasser, classic; 0.0 Pfeffer; 0.0 Paprikapulver; 0.0 Salz; 2.0 Schalotte; 6.0 Tomaten, getrocknet, eingelegt; 2.0 EL Rapsöl; 500.0 g Blattspinat; 1.0 TL Akazienhonig; 0.0 Pfeffer; 2.0 Msp. Muskat; 0.0 Salz; 600.0 g Kartoffel, festkochend; 2.0 Karotte; 2.0 Eiszapfen-Rettich; 1.0 EL Thymianblättchen, frisch; 2.0 Ei; 80.0 g Kartoffelstärke; 2.0 EL Walnuss, gehackt; 1.0 TL Paprikapulver, edelsüß; 0.0 Pfeffer; 0.0 Salz; 3.0 EL Rapsöl

50 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
468 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch

Für den Kräuterquark:

250 g Quark
1 Bund Schnittlauchröllchen
6 Radieschen
3 EL Mineralwasser, classic
Pfeffer
Paprikapulver
Salz

Für den Spinat:

2 Schalotte
6 Tomaten, getrocknet, eingelegt
2 EL Rapsöl
500 g Blattspinat
1 TL Akazienhonig
Pfeffer
2 Msp. Muskat
Salz

Für die Puffer:

600 g Kartoffel, festkochend
2 Karotte
2 Eiszapfen-Rettich
1 EL Thymianblättchen, frisch
2 Ei
80 g Kartoffelstärke
2 EL Walnuss, gehackt
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Pfeffer
Salz
3 EL Rapsöl

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Zubereitung

1

Kartoffeln schälen und zusammen mit Karotte/n und Rettich grob raspeln. Übrige Zutaten bis auf das Öl zugeben und gründlich vermischen. Backofen auf 170 Grad Innentemperatur vorheizen und ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech vorbereiten.
2

2/3 des Öls in einer großen Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen, 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Für je einen Puffer einen gehäuften EL Gemüse-Kartoffelmasse in die Pfanne geben und auf jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun anbraten. Erst wenden, wenn die Puffer zusammenhalten. Die fertigen Puffer auf das Backblech legen. Restliche Puffer auf die gleiche Art anbraten. Alle Puffer anschließend weitere 15 Minuten auf der mittleren Schiene fertig backen.
3

Schalotte/n sehr fein schneiden, Tomaten in 1 cm breite Streifen schneiden und zusammen mit den Schalotte/n bei milder Hitze in einem großen Topf glasig dünsten. Spinat zugeben und binnen 5 Minuten zusammenfallen lassen. Mit den übrigen Zutaten abschmecken.
4

Quarkzutaten vermischen und abschmecken.
5

Puffer mit Spinat und Kräuterquark anrichten und servieren.