Name: Frikadellen mit Spinat
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 400.0 g Blattspinat, frisch; 100.0 g Radieschen; 80.0 g Zwiebel; 2.0 EL Essig; 2.0 EL Gemüsebrühe; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 1.0 EL Sonnenblumenöl; 500.0 g Spinat; 1.0 Brötchen vom Vortag; 80.0 g Frühlingszwiebel; 100.0 g Paprika, gelb; 750.0 g Hackfleisch, gemischt; 1.0 Ei; 1.0 EL Senf, mittelscharf; 1.0 EL Petersilie, fein geschnitten; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer

Für den Spinat-Salat:

400 g Blattspinat, frisch
100 g Radieschen
80 g Zwiebel
2 EL Essig
2 EL Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 EL Sonnenblumenöl

Für die Frikadellen:

500 g Spinat
1 Brötchen vom Vortag
80 g Frühlingszwiebel
100 g Paprika, gelb
750 g Hackfleisch, gemischt
1 Ei
1 EL Senf, mittelscharf
1 EL Petersilie, fein geschnitten
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

1

Für die Frikadellen den Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken und grob hacken. Das Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrücken und zerpflücken.
2

Die Frühlingszwiebeln putzen und fein würfeln. Paprikaschote vierteln, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
3

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Spinat, Brötchen, Frühlingszwiebeln, Paprikaschote, Ei, Senf und Petersilie zufügen und alles gut miteinander verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4

Aus dem Fleischteig Frikadellen von ca. 30 g formen.
5

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen auf jeder Seite 3-4 Minuten anbraten.
6

Für den Salat Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Geputzte Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
7

Für die Vinaigrette Essig, Brühe, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren. Öl unterrühren. Salatzutaten zufügen und vorsichtig mischen.
8

Salat anrichten. Die Frikadellen darauf arrangieren und servieren.