Knödelsalat
Sie haben Knödel vom letzten Essen übrig? Bereiten Sie aus der beliebten Beilage ein herzhaftes Gericht zu, das sich auch am nächsten Tag noch kalt genießen lässt: Knödelsalat. Nach unserem Rezept mit Käse und Wurst herrlich deftig.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2583kJ 31%
Energie
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617kcal 31%
Kalorien
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30g 12%
Kohlenhydrate
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45g 64%
Fett
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24g 48%
Eiweiß
Knödelsalat-Rezept – für das Abendessen oder zum Grillen
Haben Sie ein paar Semmelknödel, etwa Rote Bete-Knödel, Serviettenknödel, Brezenknödel oder Kartoffelknödel vom letzten Mittagessen übrig, bereiten Sie daraus schnell einen herzhaften Salat zu. Alles, was Sie dafür brauchen, ist eine würzige Marinade aus Essig, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Öl. Darin lassen Sie die in Scheiben geschnittenen Knödel mit Radieschen, Zwiebeln, Paprika, aromatischem Bergkäse und Räucherwurst ziehen, garnieren das Ganze mit Schnittlauch und genießen. In Bayern wird die deftige Speise gerne als mitgebrachtes Picknick im Biergarten verzehrt, aber auch für ein Buffet oder zum Grillen eignen sich Knödelsalate bestens. Sie sättigen wie ein Couscous-Salat und sind ebenso einfach zuzubereiten. Liegen bereits genügend Würstchen und Steaks auf dem Grill, streichen Sie einfach die Kaminwurzen von der Zutatenliste unseres Knödelsalat-Rezepts.
**Tipp:**Vegetarier freuen sich beim Grillen über eine weitere Salat-Variation: unseren Spinat-Salat mit Ziegenkäse – den Käse einfach auf dem Grillrost garen anstatt in der Pfanne!
Rezepte für Knödelsalate variieren
Welche Knödel Sie für Ihr Knödelsalat-Rezept verwenden, ist reine Geschmackssache. Mini-Knödel eignen sich ebenso wie Fastenknödel. Sogar mit Leberknödeln lässt sich der Salat zubereiten (dann lassen Sie aber die Kaminwurzen weg). Lediglich die Konsistenz sollte nicht zu weich sein, damit die Klöße nicht in der Marinade auseinanderfallen. Statt mit Kaminwurzen lässt sich der Salat auch mit Speck oder Schwarzwälder Schinken anrichten, anstelle von Radieschen sorgt Rucola für eine leichte Würze. Kirschtomaten ersetzen bei Bedarf die Paprika und als weitere Zutat schmecken hart gekochte Eier sehr gut zu den Knödeln. Sie können die Knödel auch in mundgerechte Stückchen schneiden und mit Bratenresten oder Fleischwurst mischen.
Tipp: Reichen Sie zu dieser gehaltvollen Knödelsalat-Variante unseren Feldsalat mit Schinken, Pilzen und Walnüssen – er passt geschmacklich wunderbar dazu und liefert die grüne Komponente. Eine frische Beilage servieren Sie mithilfe unseres Rezepts für Radieschen-Salat.
