Name: Kürbis-Birnentarte
Prep time: 35 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150.0 g Gorgonzola; 75.0 ml Weißwein, trocken; 3.0 Ei; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 0.0 Muskatnuss; 500.0 g Kürbisfleisch; 150.0 g Birne; 1.0 Zwiebel; 1.0 TL Rapsöl; 40.0 g Cashewkern; 175.0 g Dinkelvollkornmehl; 0.5 TL Weinsteinbackpulver; 3.0 EL Rapsöl, kalt gepresst; 2.0 EL Milch; 1.0 TL Oreganoblättchen, frisch; 1.0 gestr. TL Salz; 1.0 Msp. bunter Pfeffer, gemahlen; 175.0 g Schafskäse, fettarm

Für den Guss

150 g Gorgonzola
75 ml Weißwein, trocken
3 Ei
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Für den Belag

500 g Kürbisfleisch
150 g Birne
1 Zwiebel
1 TL Rapsöl
40 g Cashewkern

Für den Teig

175 g Dinkelvollkornmehl
0.5 TL Weinsteinbackpulver
3 EL Rapsöl, kalt gepresst
2 EL Milch
1 TL Oreganoblättchen, frisch
1 gestr. TL Salz
1 Msp. bunter Pfeffer, gemahlen
175 g Schafskäse, fettarm

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Zubereitung

1

Backofen auf 175 Grad Innentemperatur vorheizen.
2

Mehl, Backpulver, Rapsöl, Milch, Gewürze und den grob zerkleinerten Schafskäse in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der an die Konsistenz eines Ohrläppchens erinnert.
3

Teig 2 cm größer als die Backform ausrollen oder mit den Händen mit einem 1 cm Rand direkt in die Form drücken. Den Teig mit der Gabel ca. 20 mal einstechen.
4

Auf der mittleren Stufe bei Ober- und Unterhitze 20 Min. bei 175 Grad backen.
5

Den Kürbis waschen und entkernen, anschließend in Stücke schneiden. (Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden.) Birne waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
6

Zwiebel würfeln und in 1TL Rapsöl anbraten. Kürbis, Zwiebeln und Birne miteinander vermengen und auf den Teig geben. Cashewkerne hacken und darüber streuen.
7

Gorgonzolakäse mit Wein pürieren, anschließend die Eier unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Diese Masse gleichmäßig über dem Teig verteilen und weitere 35 Min. backen.