Name: Gorgonzola-Apfelquiche
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 50.0 g Gorgonzola; 2.0 Ei; 0.0 Pfeffer; 1.0 Bund Schnittlauch; 500.0 g Apfel; 0.0 Zitronensaft; 0.0 Butter zum Einfetten; 1.0 EL Pinienkerne; 250.0 g Dinkelvollkornmehl; 20.0 g Butter; 1.0 TL Rohrohrzucker; 1.0 EL Backpulver; 1.0 TL Thymian; 250.0 g Magerquark; 1.0 Ei; 1.0 TL Salz

50 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
511 kcal

Kalorien / Portion

Für den Belag:

50 g Gorgonzola
2 Ei
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
500 g Apfel
Zitronensaft
Butter zum Einfetten
1 EL Pinienkerne

Für den Quarkteig:

250 g Dinkelvollkornmehl
20 g Butter
1 TL Rohrohrzucker
1 EL Backpulver
1 TL Thymian
250 g Magerquark
1 Ei
1 TL Salz

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Zubereitung

1

Quarkteig

Aus den Teigzutaten einen geschmeidigen Teig kneten, der nicht an den Fingern kleben darf. Gegebenenfalls noch etwas Mehl zugeben. Teig in den Kühlschrank stellen.
2

Quarkteig

Backofen auf 175 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
3

Belag

Gorgonzola mit der Gabel zerdrücken, Eier zugeben, verrühren.
4

Belag

Langsam 5 EL Wasser zugeben, so dass eine cremige Masse entsteht. Pfeffern und den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch unterheben.
5

Belag

Äpfel mit der Schale halbieren, entkernen, in 0,5 cm breite Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
6

Belag

Den Teig mit den Händen auseinander ziehen oder mit dem Teigausroller 2 cm größer als die Quicheform ausrollen. In die mit Butter gefettete Form legen.
7

Belag

Die Apfelspalten mit der Schale nach oben auf den Teig setzen, die Käsemasse darüber verteilen und mit den Pinienkernen bestreuen. Auf der untersten Schiene 30 Minuten kross backen.