Low-Carb-Kuchen
Theoretische spielen Kohlenhydrate eine zentrale Rolle, wenn Sie einen Kuchen backen. Praktisch können Sie diese jedoch genauso gut auf ein Minimum reduzieren. Nutzen Sie einfach unser Low-Carb-Kuchen-Rezept – und backen Sie einen leckeren Kuchen mit Schokolade, Haselnüssen, Zimt und Banane.
12 Portionen
Kastenform
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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1960kJ 23%
Energie
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468kcal 23%
Kalorien
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11g 4%
Kohlenhydrate
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42g 60%
Fett
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11g 22%
Eiweiß
Low-Carb-Kuchen: Schoko ist erlaubt
Sie kennen die Ungleichung: low carb nicht gleich no carb. Entsprechend dürfen es gern ein paar Kohlenhydrate sein, wenn Sie unseren Low-Carb-Kuchen schnell backen möchten. Denn viel Zeit müssen Sie nicht investieren. Nur 25 Minuten dauert die Zubereitung, den Rest erledigt der Ofen. Und wenn der Backofen dann einmal heiß ist, schieben Sie doch einfach noch einen leckeren Low-Carb-Auflauf mit Blumenkohl und Feta nach. Um Kohlenhydrate deutlich zu reduzieren, verzichtet unser Low-Carb-Kuchen einfach auf Mehl und nutzt als Alternative Haselnüsse. Die bringen zwar auch Carbs mit, jedoch weniger als andere Nusssorten. Für den süßen Geschmack kommt außerdem Schokolade zum Einsatz, jedoch nicht die Variante mit Vollmilch. Denn diese würde deutlich mehr Zucker mitbringen als die Zartbitterschokolade, die Sie verwenden, wenn Sie nach unserem Rezept einen Kuchen low carb gestalten. Schließlich gilt die Regel: weniger Zucker, weniger Kohlenhydrate. Die Mischung aus Orangenschale und Zimt verleiht dem Rezept darüber hinaus eine raffinierte Note. Backpulver sorgt für eine lockere Konsistenz und hilft dem Teig, aufzugehen. Daher wird auch Backpulver benötigt, wenn Sie zum Beispiel unsere Low-Carb-Pfannkuchen zubereiten.
Low-Carb-Kuchen ohne Zucker, aber mit Banane
Eine weitere wichtige Zutat unseres schnellen Low-Carb-Kuchens ist die Banane. Zwar bringt die Frucht Kohlenhydrate mit, im Gesamtmix passt sie aber wunderbar zum Rezept. Zumal sie dem Kuchen einerseits ihr Aroma mitgibt, andererseits können Sie dank ihrer Süße konventionellen Zucker weglassen. Dieser belastet das Carb-Konto nämlich deutlich intensiver als die Frucht. Gleichzeitig unterstützt die Banane das Ei bei der Teigbindung – optimal für unseren Low-Carb-Kuchen ohne Mehl. Nach dem Einkauf lagern Sie Bananen übrigens nicht im Kühlschrank. Zimmertemperatur bekommt den Früchten deutlich besser, wobei die optimale Temperatur mit 13 Grad ein Stück darunter liegt. Bei Zimmertemperatur können Sie Bananen rund eine Woche lagern. Bilden sie braune Stellen, sind sie weicher und süßer. Davon profitiert unser Low-Carb-Kuchen ebenso wie andere Backwerke mit Banane, etwa unser Schoko-Bananen-Kuchen.
Übrigens: Zucker ersetzen können Sie auch mit anderen Zutaten. Den Boden unserer Low-Carb-Torte rühren Sie beispielsweise mit Medjool-Datteln an.
