Mandelkekse ohne Zucker

Name: Mandelkekse ohne Zucker
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 25 servings
Ingredients: 250.0 g Dinkelvollkornmehl; 1.0 TL Backpulver; 1.0 TL Ingwer, gemahlen; 1.0 TL Nelkenpulver; 1.5 TL Zimt; 1.0 TL Piment, gemahlen; 100.0 g Butter, weich; 50.0 g Erythrit; 2.0 Ei; 150.0 g Apfelmus; 0.5 unbehandelte Orange, davon die abgeriebene Schale; 70.0 g Mandeln

Luftdicht verschlossen halten sich unsere leckeren Mandelkekse ein paar Wochen und Sie können immer wieder ein Plätzchen naschen. Und das auch noch ohne schlechtes Gewissen, denn unsere Mandelkekse sind ohne Zucker.

40 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
115 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

250 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Backpulver
1 TL Ingwer, gemahlen
1 TL Nelkenpulver
1.5 TL Zimt
1 TL Piment, gemahlen
100 g Butter, weich
50 g Erythrit
2 Ei
150 g Apfelmus
0.5 unbehandelte Orange, davon die abgeriebene Schale
70 g Mandeln

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Zubereitung

1

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.
2

Dinkelmehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit den Gewürzen vermischen. Butter mit Erythrit und den Eiern unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes verrühren. Apfelmark einrühren. Orange waschen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale abreiben.
3

Die Mehlmischung portionsweise unter die flüssigen Zutaten rühren. Zuletzt etwa ¾ der Mandelsplitter sowie den Orangenabrieb unterheben. Mithilfe von zwei Eßlöffeln den Keksteig portionsweise auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Restliche Mandelsplitter auf den Keksen verteilen.
4

Für 12-15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und luftdicht verschlossen lagern.