Mezze

Mezze vegetarisch: Rezept für Vorspeisen oder Party-Häppchen

Einmal quer durchs Menü probieren: Mezze stammen aus dem orientalischen bzw. arabischen Mittelmeerraum und ähneln der Grundidee spanischer Tapas. Sie werden als Vorspeise oder Zwischen-Imbiss gereicht – und jeder stellt sich seine Lieblingsmischung zusammen. Besonders wichtig sind dabei Falafel. Die frittierten Bällchen aus Kichererbsenpüree spielen in unserem Mezze-Rezept eine tragende Rolle. Zudem können Mezze viele Arten von Salaten, Pasten, Fleischhäppchen, Fisch oder Süßspeisen beinhalten. Viele Mezze werden auch nur mit pflanzlichen Zutaten zubereitet und eignen sich für ein veganes Partybuffet. Eingelegte oder im Ofen geröstete Auberginen oder Salate aus geröstetem Blumenkohl, Nüssen und Petersilie sind nur einige Optionen. Granatapfel verleiht den unterschiedlichen Speisen häufig eine süßlich-saure Note. Obligatorisch für jede Mezze-Platte sind diverse Dips. Für unser Mezze-Rezept bereiten Sie eine Joghurt-Creme zu. Ebenso gut können Sie frischen, warmen Hummus servieren. Auch den Tomatendip Matbucha oder Baba Ganoush, eine Creme aus gerösteter Aubergine, passen zu jedem Mezze-Teller. Dazu reichen Sie Fladenbrot oder Pita. Oder wie wäre es mit unseren köstlichen Zaziki-Rezepten? Einfach mal ausprobieren! Tipp: Unsere veganen Rezepte sowie unsere Anleitung für Imam bayildi geben noch mehr Anregungen.

Der Unterschied zwischen verschiedenen Mezze-Sorten

Mezze aus dem arabischen bzw. levantinischen Raum setzen vor allem auf Kichererbsen in jeder Darreichungsform: Als Hummus (Kichererbsenpüree mit Tahini, Zitrone und, je nach Geschmack, etwas Kreuzkümmel), als Falafel oder als Fatteh (Brotsalat mit gekochten Kichererbsen). Daneben gibt es Tahin, eine Sesampaste, verschiedene Kräutersalate wie Taboulé, den Sie auf einer Bulgur-Petersilien-Basis mischen, gebratene Auberginen und anderes Gemüse. Aus der Türkei stammen Mezze-Rezepte wie eingelegte Oliven oder Köfte (Hackfleischbällchen). In Israel, Jordanien und anderen Ländern des Nahen Ostens sind die Kibbeh beliebt. Dabei handelt es sich um gewürzte Bällchen aus Getreide und Hackfleisch. Noch mehr Inspiration bieten Ihnen unsere orientalischen Rezepte. Unser Mezze-Rezept ist eine gute Mischung aus verschiedenen regionalen Einflüssen: Bereiten Sie sich arabische Falafel zu, die Sie in griechischen Zaziki oder wahlweise auch in den Dip aus unserem Joghurtsoße-Rezept tunken. Dazu gibt es Rote-Bete-Salat mit Granatapfel und Walnüssen – so kommen Sie in den Genuss der besten Zutaten aus der marokkanischen Küche!