Name: Pesto Gnocchi
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 400.0 g Gnocchi; 60.0 g Spinat; 60.0 g Parmesan, gerieben; 50.0 ml Olivenöl; 2.0 Knoblauchzehe; 0.0 Meersalz; 0.0 Pfeffer; 200.0 g Erbsen, tiefgekühlt; 6.0 Tomaten, getrocknet

30 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
775 kcal

Kalorien / Portion

400 g Gnocchi
60 g Spinat
60 g Parmesan, gerieben
50 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehe
Meersalz
Pfeffer
200 g Erbsen, tiefgekühlt
6 Tomaten, getrocknet

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Zubereitung

1

Für das Pesto den Spinat, den geriebenen Parmesan, das Olivenöl, die Knoblauchzehen (gepresst) und 1 gute Prise Meersalz zu einem Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2

Die Gnocchi laut Verpackungsanleitung gar kochen (- wer mag kann sie anschließend in etwas Rapsöl in der Pfanne anbraten). Parallel die Erbsen kurz in Salzwasser gar kochen. Danach die Gnocchis mit dem ganzen oder einem Teil des Pestos schwenken und auf 2 Teller anrichten.
3

Mit Erbsen toppen. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und darüber streuen. Mit etwas Parmesan und ein paar Spinatblättern servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

3245kJ 39%

Energie
775kcal 39%

Kalorien
96g 37%

Kohlenhydrate
36g 51%

Fett
26g 52%

Eiweiß

Pesto Gnocchi

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