Name: Pfefferonen Salat
Prep time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2.0 EL Balsamico-Essig; 2.0 EL Olivenöl, nativ extra; 100.0 g Pinienkerne; 100.0 g Rispentomate; 100.0 g Mazedonische Pfefferone; 0.0 etwas Rucola

20 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
165 kcal

Kalorien / Portion

Für den Salat:

2 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl, nativ extra
100 g Pinienkerne
100 g Rispentomate
100 g Mazedonische Pfefferone
etwas Rucola

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Zubereitung

1

Die Mazedonischen Pfefferonen in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, vom Strunk befreien und in Würfel schneiden. Den Rucola waschen, trockenschleudern und kleinzupfen.
2

Pfefferonen, Tomaten und Rucola in einer Rührschüssel vermischen und mit Olivenöl und Balsamico-Essig würzen.
3

Die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und über dem Salat anrichten. Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen und genießen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

691kJ 8%

Energie
165kcal 8%

Kalorien
5g 2%

Kohlenhydrate
14g 20%

Fett
5g 10%

Eiweiß

Pfefferonen Salat

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