Pfeffersauce

Pfeffersaucen-Rezept – einfach und schnell zum Hochgenuss

Vor dem Selbermachen von Saucen schrecken viele zurück: zu aufwändig, verklumpt schnell, schmeckt nicht – so oder so ähnlich lauten die Bedenken. Dabei ist es gar nicht so schwer, die köstlichen Speisenveredler herzustellen. Unser Rezept für Pfeffersauce ist ein gutes Beispiel. Sie brauchen sich lediglich zehn Minuten aktiv mit der Zubereitung zu befassen, den Rest übernimmt der Herd. Ob in der schwarzen Variante oder als grüne Pfeffersoße, mit ihrem würzigen Geschmack und der cremigen Konsistenz ist sie der perfekte Begleiter für gebratenes oder gegrilltes Fleisch, so z. B. auch für unser weihnachtliches Hüftsteak. Besonders gut eignet sich Pfeffersauce für Steak, aber auch ein Hackbraten, Putenschnitzel, Kalbfleisch, Schweinefilets und Lachs schmecken köstlich damit. Pfeffersauce lässt sich sehr universell in der deutschen Küche einsetzen. Für asiatische Gerichte empfiehlt sich dagegen eine Erdnusssauce.

Von fruchtig bis feurig: Pfeffersauce geschmacklich anpassen

Wer sich nicht zwischen schwarzen und grünen Pfefferkörnern entscheiden kann, darf einfach mischen. Kommt noch rosa Pfeffer dazu, entsteht eine leckere Drei-Pfeffer-Sauce. Variieren Sie auch gerne die alkoholische Zutat und geben Sie statt Cognac Portwein in die Sauce. Möchten Sie das Pfeffersaucen-Rezept fruchtiger gestalten, liefern zerkleinerte Trockenpflaumen oder Trockenaprikosen den entsprechenden Geschmack. Veganer und Veganerinnen lassen die Butter weg und ersetzen die Sahne einfach durch ein Pendant auf Sojabasis und die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe. Fans knuspriger Snacks wie Nachos vereinen den Pfeffergeschmack mit deftigem Käse. Unsere Pfefferonen-Käsesoße ist genauso einfach in der Zubereitung wie die Pfeffersauce und der perfekte Dip für die Mais-Chips. Ob grün, schwarz oder mit Käse, auf eines sollten Sie bei jeder Art von Pfeffersauce nicht verzichten: auf hochwertigen Pfeffer. Hier gibt es große Qualitätsunterschiede und es lohnt sich, etwas mehr zu investieren. Verwenden Sie auch immer ganze Körner und zerstoßen Sie diese direkt vor der Verwendung grob – so entfalten sie ihr volles Aroma!