Polenta-Auflauf
Unser würziger Polenta-Auflauf mit Gemüse und Käse ist inspiriert von der aromatischen Küche Italiens und bringt Abwechslung auf den Teller. Glutenfrei, vegetarisch, köstlich – probieren Sie unseren Polenta-Auflauf gleich aus!
4 Portionen
Auflaufform (30 x 20 cm)
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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3253kJ 39%
Energie
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777kcal 39%
Kalorien
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94g 36%
Kohlenhydrate
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25g 36%
Fett
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33g 66%
Eiweiß
Polenta: Mehr aus Mais!
Polenta ist gekochter, fester Maisbrei. Er wird vor allem in Ländern wie Italien, Spanien und Österreich traditionell als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten und Eintöpfen gereicht. Die Basis von Polenta ist Mehl oder Grieß aus Mais. Genau daher stammt auch der Name, der lateinischen Ursprungs ist und mit dem deutschen "Pulver" verwandt ist, was die feinkörnige Konsistenz zum Ausdruck bringt. Übrigens: Maismehl ist auch Basis für viele tolle Backrezepte, wie zum Beispiel Kuchen, unser Maisbrot oder Brötchen. Auch Waffeln und Pfannkuchen schmecken mit Maismehl wunderbar.
Lange Zeit galt Polenta als "Arme-Leute-Essen", was mittlerweile längst überholt ist. Besonders in der veganen, vegetarischen und glutenfreien Küche wird der Maisgrieß als schmackhafte Alternative zu Reis, Weizen oder Nudeln geschätzt. Serviert wird er gemeinhin in Form von Fladen, Talern oder Schnitten – so wie in unserem Polenta-Auflauf-Rezept.
Polenta-Auflauf-Rezept: Tipps für die Zubereitung
Polenta eignet sich fantastisch für Aufläufe – ob herzhaft oder süß zubereitet. Maisgrieß ist angenehm mild im Geschmack und nimmt die Aromen von Kräutern und Gewürzen gut auf, anstatt sie zu überlagern. Auch zu Käse passt Polenta prima. Wir verwenden Gouda zum Überbacken. Sie können auch würzigere Sorten beimischen, wie zum Beispiel Parmesan. Für die vegane Version unseres Auflaufs können Sie veganen Ofenkäse ausprobieren. Dieser kommt übrigens auch bei unserem veganen Kartoffelgratin zum Einsatz.
Die Linsenbolognese wird mit mediterranen Kräutern, süßem Ahornsirup, würzigem Essig und fruchtigem Rotwein verfeinert – diese aromatische Mischung gibt unserem Polenta-Auflauf eine italienische Note. Wenn Sie nicht auf Fleisch verzichten möchten, können Sie der Linsenbolognese Speckwürfel beifügen. Dadurch ergibt sich eine rauchig-würzige Note.
Weitere Ideen und Inspirationen finden Sie bei unseren köstlichen Polenta-Rezepten. So zum Beispiel unsere vegetarische Polenta-Pizza, unsere raffinierte Kürbispolenta und unsere Polenta-Pommes mit selbst gemachtem Ketchup. Viel Spaß beim Ausprobieren und buon appetito!
