Putencurry

Köstlich mit Reis: Putencurry-Rezept

Bei der Pute handelt es sich um die domestizierte Form des Truthuhns, und zwar um das weibliche Tier. Ihr Fleisch ist eine gute Proteinquelle. Das beliebteste, zarteste Stück ist die Putenbrust – die vom Brustbein ausgelöste Brustmuskulatur. Aus ihr lassen sich Filets, Steaks, Schnitzel oder Gulasch herstellen. Daneben finden die Keulen und Flügel Verwendung, manchmal auch das Tier im Ganzen. Aus der Putenkeule können Sie zum Beispiel einen leckeren Putenbraten herstellen – ein Rezeptvorschlag ist unser Putenbraten mit Kräutern. Putenbrustfilets zeichnen sich durch eine weiche Konsistenz, eine helle Farbe und einen milden Geschmack aus. Sie lassen sich auf vielfältigste Weise zubereiten. In unserem Putencurry-Rezept werden sie mit Gemüse in Form von Frühlingszwiebeln, Steckrüben, Kohlrabi, Lauch, Paprika und Shiitake-Pilzen sowie mit asiatischen Gewürzen und Kokosmilch kombiniert. Das exotische Curry passt wie unser indisches Korma besonders gut zu Reis. Steht Ihnen der Sinn nach Hühnerfleisch, können Sie außerdem eines unserer Hähnchen-Curry-Rezepte ausprobieren.

Putencurry-Rezept mit Blätterteighaube: Pie

Unser Putencurry-Rezept ist nur eines von vielen Putenbrust-Rezepten. Betten Sie das Curry auch einmal unter eine knusprige Blätterteighaube: Bei einem fruchtigen Putenpie finden außer Gemüse auch Früchte als Zutaten Verwendung – nämlich getrocknete Aprikosen und Ananasscheiben. Mango-Chutney unterstreicht den pikanten, leicht süßlichen Charakter des Gerichts, während Crème fraîche und Sahne zu einer cremigen Soße verschmelzen. Gekrönt mit dünn ausgerolltem Blätterteig kommt der Auflauf, der auf vier feuerfeste Formen verteilt wird, in den Ofen, wo er goldgelb ausbäckt.

Tipp: Beim Kauf von Putenfleisch sollten Sie auf die Kennzeichnung "D/D/D" achten, die dafür steht, dass die Tiere in Deutschland geboren, aufgewachsen und geschlachtet worden sind. Sie soll gewährleisten, dass dabei die vergleichsweise strengen Vorschriften eingehalten wurden.