Putengulasch
Mageres Fleisch, erst scharf angebraten, danach gegart in einer perfekt gewürzten Soße. Unser Putengulasch mit Paprika spielt die gesamte Aromenbandbreite durch – und sättigt dank Kartoffeln und Kidney-Bohnen langfristig. Hier gilt: Genießen und wohlfühlen!
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
-
2110kJ 25%
Energie
-
504kcal 25%
Kalorien
-
19g 7%
Kohlenhydrate
-
26g 37%
Fett
-
44g 88%
Eiweiß
Putengulasch-Rezept mit Paprika und intensiven Kräutern
Zwiebeln, Tomaten und Paprika – sowohl Pulver als auch die Schote – sind die großen Konstanten eines köstlichen Gulaschs. Auch Knoblauch, Salz und Pfeffer sollten dabei sein. Mit Kümmel können Sie das Gericht zusätzlich bekömmlicher gestalten, Pflicht ist es jedoch nicht. In der Zutatenliste unseres Putengulaschs mit Gemüse fehlt Kümmel nämlich. Dafür steht allerdings aromatischer Ersatz bereit. Unser Putengulasch mit Paprika verfeinern Sie zusätzlich mit Thymian, Rosmarin und Lorbeer, drei wunderbar harmonierenden Aromen. Der Schuss Rotwein verleiht unserem Putengulasch-Rezept zudem eine angenehme Säure, die auch die übrigen Geschmacksgeber zusätzlich hervorhebt, während Kartoffeln das Gericht etwas sämiger machen. Da Sie edelsüßes sowie geräuchertes Paprikapulver verwenden, verzichten Sie auf Schärfe. Einfach für etwas mehr Hitze sorgen können Sie dagegen, indem Sie etwas scharfes Paprikapulver unter das Gericht mischen. Inspiration zu leichten Abwandlungen können Sie sich zudem bei unseren anderen Gulasch-Rezepten holen: Wie wäre es zum Beispiel mit einem veganen Jackfruit-Gulasch?
Putengulasch: Wie lange kochen?
Der Vorteil unseres Putengulaschs liegt auf der Hand: Es muss – anders als etwa das Original ungarische Gulasch – nicht ewig köcheln. Da Sie das Fleisch vorab – wie für Geflügel üblich – durchgaren, genügt bereits eine halbe Stunde. Gleichzeitig sparen Sie Kalorien. Immerhin zählt Pute zu den kalorienärmsten Fleischsorten. Gleichzeitig eignet sie Putenfleisch bestens für Gulasch. Gerade die magere Brust, bei der Sie darauf achten, dass diese nicht zu trocken gerät. Scharfes Anbraten in Verbindung mit sanftem Garen in einer aromatischen Soße, wie es unser Putengulasch-Rezept anleitet, ist dabei in guter Anfang. Welche Eigenschaften Putenfleisch noch auszeichnen, erfahren Sie übrigens in unserem Expertenwissen.
Tipp: Für das ungarische Traditionsgericht können Sie natürlich auch Schwein, Rind oder aber Lamm verwenden. Die Antwort auf die Frage "Welches Fleisch ist am besten für Gulasch geeignet?" klären wir in unserem Expertenbeitrag für Sie. Unser Rezept für Putengulasch mit Paprika können Sie darüber hinaus um Kartoffeln erweitern. Servietten- und Kartoffelknödel passen ebenfalls wunderbar – auch zu anderen Gulaschvarianten oder zu einem köstlichen Pfundstopf.
