Name: Romanasalat an Hähnchenbrust
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4.0 Kürbiskernbrötchen; 1.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 50.0 g Gorgonzola; 4.0 EL Milch; 8.0 Cocktailtomaten; 2.0 Salatherz; 100.0 g Rucola; 1.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 0.0 Pfeffer; 0.0 Salz; 1.0 EL Parmesan, gerieben; 2.0 EL Pinienkerne; 250.0 g Hähnchenbrustfilet; 2.0 EL Pesto Rosso; 1.0 Frühlingszwiebel; 2.0 EL Petersilie, glatt; 1.0 TL Olivenöl, kalt gepresst; 250.0 g Tomaten, passiert; 1.0 Handvoll Basilikum-Blatt; 0.0 Pfeffer, grob, bunt; 0.0 Salz; 5.0 Oliven, schwarz, entsteint

Für die Bruschetta:

4 Kürbiskernbrötchen
1 EL Olivenöl, kalt gepresst
50 g Gorgonzola
4 EL Milch
8 Cocktailtomaten

Für den Salat:

2 Salatherz
100 g Rucola
1 EL Olivenöl, kalt gepresst
Pfeffer
Salz
1 EL Parmesan, gerieben
2 EL Pinienkerne

Für die Hähnchenbrust:

250 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Pesto Rosso
1 Frühlingszwiebel
2 EL Petersilie, glatt
1 TL Olivenöl, kalt gepresst
250 g Tomaten, passiert
1 Handvoll Basilikum-Blatt
Pfeffer, grob, bunt
Salz
5 Oliven, schwarz, entsteint

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Hähnchenbrust

Hähnchenbrust würfeln und mit Pesto Rosso vermischen. Zwiebel in Ringe schneiden, Petersilie fein hacken.
2

Hähnchenbrust

Olivenöl in einer Pfanne auf kleiner Flamme erwärmen und die Hähnchenbrustwürfel mit Zwiebelringen und Petersilie darin binnen weniger Minuten anbraten.
3

Hähnchenbrust

Mit den passierten Tomaten ablöschen und mit den übrigen Zutaten abschmecken, dabei die Oliven in Scheiben schneiden und zugeben. Abkühlen lassen und kühl stellen.
4

Salat

Salatblätter vom Strunk entfernen, mit dem Ruccola mischen und mit Öl, Pfeffer und Salz vermengen. Den Salat auf vier Tellern anrichten, mit Parmesan und gerösteten Pinienkernen bestreuen. Darauf die Hähnchenbrustwürfel legen.
5

Bruschetta

Die Brötchenscheiben mit dem Olivenöl bepinseln und im Ofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) 10 Minuten kross backen. Den Gorgonzola mit der Milch verrühren, Cocktailtomaten vierteln, unterheben und die Käse-Tomatenmasse auf den Bruschettas anrichten. Zum Salat servieren.