Cappelletti mit Scampis

Name: Cappelletti mit Scampis
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500.0 g Cappelletti; 4.0 Frühlingszwiebel; 1.0 kg Spargel, grün; 2.0 TL Olivenöl, kalt gepresst; 300.0 g Garnelen; 1.0 Zitrone; 6.0 TL Pesto Rosso; 1.0 Handvoll Basilikum-Blatt; 0.0 Pfeffer, grob; 0.0 Salz

Unser Tipp für ein würzig-frisches Gericht zur Spargelsaison: Cappelletti mit grünem Spargel, rotem Pesto und gebratenen Garnelen – in 20 Minuten fertig!

20 min.

Dauer
10 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
618 kcal

Kalorien / Portion

500 g Cappelletti
4 Frühlingszwiebel
1 kg Spargel, grün
2 TL Olivenöl, kalt gepresst
300 g Garnelen
1 Zitrone
6 TL Pesto Rosso
1 Handvoll Basilikum-Blatt
Pfeffer, grob
Salz

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Zubereitung

1

Capeletti nach Packungsanleitung garen.
2

Frühlingszwiebeln von den Wurzeln befreien und in Streifen schneiden. Grünen Spargel im unteren Drittel schälen und in 2 cm lange Abschnitte schneiden, dabei die Spargelspitzen zurück stellen.
3

Öl erwärmen und die Spargel und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
4

Die Scampis zugeben, alles mit Zitronensaft beträufeln und weitere 5 Minuten bei milder Hitze garen. Mit 1 Tasse Wasser ablöschen, darin das Pesto auflösen.
5

Mit den übrigen Zutaten abschmecken und mit den Capeletti servieren.